ル・ジャルダン・ド・フランス

自家製のパテのデュオとして、1つは自然、もう1つはシェフのインスピレーションに基づいています

ミントを添えたタルタルとプロヴァンス風野菜のラタトゥイユ、ペスト、パプリカクーリ

アイリッシュビーフフィレのタルタル、フォアグラ、ウズラの卵、パルメザン、シャントレル、夏のトリュフ

軽く調理されたロブスター、タコ、メロンとフェンネル、バジル入りのスイカガスパチョ

皮を焼いたザンダーのフィレ、エンドウ豆のピューレとマツタケ、グラッセしたニンジンと夏のトリュフ

グリルしたドレード、トマトコンカッセとワインバーグのカタツムリ、焼きロブスター、パスティス入りの軽いブイヨン

シェフの今日のおすすめ

厚いフィレ肉を焼き、グリーンアスパラガスを甘く煮た生姜、古いバルサミコ酢とオリーブオイルで

発火し、短時間炒めたワック野菜とタイブイヨン

じゃがいも衣の胸肉、季節のきのこを使った脚肉のダクセル、ブリーブのマスタードを使った「プーレット」ソース、グラッセした人参

オリーブタペナードを添えたラムカリー、ドライトマトとオリーブオイルを使ったマッシュポテト、アーティチョークと軽いジュ

バターで焼いたロースト、アスパラガス、エンドウ豆、ベジョータハム、ボルドーソース

胡椒で焼いた小鹿、ひよこ豆のパニス、ヘーゼルナッツと野生のソースでのチェリー、スパイス入りチョコレート

ヴィユー・フェレッテのチーズ生産者B. アントニーの製品

ムスコバド糖、バルサミコ、オリーブオイル、マスカルポーネアイスのイチゴ

温かいエルダーフラワースフレ、メロン - ペッパーのリフレッシュ

ラズベリーとレモンバジルのソルベを添えたババ

赤い果実のナージュ、バーベナ・ビターオレンジのグラニテ

ラズベリー、イチゴ、カシスゼリーのクルスティヤン、モンキー・ジン・トニック・ソルベ

キルシェンのグラタン、オリーブビスケット、サバイヨンヴィンテージ、マスカルポーネアイス