뒷돈상회 초읍점

돼지특수부위8종+도래창+돼지꼬리=1kg 푸짐하게 특수부위를 골고루 맛볼 수 있는 대표메뉴

돼지특수부위6종+도래창+돼지꼬리=750g

돼지특수부위6종(뒷통살 뽈살 두항정 설하살 관자살 콧등살)

돼지 뒷덜미 부위로 운동량이 많아 쫄깃한 식감과 꼬들한 식감이 좋아 가장 인기있는 뒷고기

돼지 아랫목과 옆목부위이며 잘랐을때 머리에 남게되는 항정살부위로 고소하고 쫄깃한 식감임

뽈에 붙은 얼글 근육덩어리로 지방이 거의 없고 육색과 육향이 아주 짙고 담백하고 부드러움

돈설(돼지혀) 아랫부분에 붙은 살코기부위로 쫄깃하고 고소한 식감과 맛이 좋은 돼지 뒷고기

눈 위 관자놀이 움푹들어가 있는 부분의 살을 발라낸 동그란 모양의 살코기로 담백하고 쫄깃함

코와 인중 사이의 콧등부분의 살코기로 지방이 적고 식감이 아주 부드러운 돼지 뒷고기

두항정 뽈살 설하살 부위를 분리하지않고 그대로 붙여서 지방과 살코기 조합이 흡사 삼겹살같음

돼지머리의 다양한 부위들을 돌돌말아 급냉해 오리로스처럼 썰었으며 돼지머리 전체를 맛볼수있음

장간막이라고하며 돼지의 횡경막을 잘라낸 것으로 막창과 비슷한 맛이며 지방이 많아 고소함

천연양념으로 시즈닝하고 훈연을 거쳐 고소함과 쫄깃함을 극대화시킨 술안주로 그만인 돼지막창

국내산 돼지꼬리를 뼈를 도려내어 쫄깃하고 고소한 콜라겐 덩어리만을 맛볼 수 있어 별미임

국내산 돼지껍데기에 단짠의 특제양념에 재워 잡냄새는 제거하고 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품