오페라

drei Geay Austern mit Zitrone, Schalotten- Vinaigrette, Chesterbrot und Tabasco, mit einem Glas Champagner

Salatherz Caesar Style Kräuterlachs hausgebeizt auf Kartoffel-Dill-Waffel Beef Tatar auf Brot mit einem Glas Champagner Mangin Fils 0,1L

handgeschnitten 80g mit Kräuter Aioli, Eigelb Creme Kartoffel-Sauerteigbrot

mit Feldsalat, Sauce Cumberland Orange

mit Pomelo, Avocado Sesam

mit Café de Paris Butter Enten Rillette

gegrillte Salatherzen mit Caesar Mayonnaise, gerösteter Panko-Crunch, Parmesan Sriracha

mit Feta, Granatapfel, Mizuna Yuzu Vinaigrette

mit Cranberry, Petersilie Pekannuss

hausgebeizt auf Kartoffel-Dill-Waffel mit Zupfsalat Zitronen Crème fraîche

mit gegrillten Austernpilzen, Taleggio Quittensenf

mit Essiggurke, Meerrettich-Crème Coleslaw

mit Blutorange, Haselnuss Buchweizen

mit Kürbis, Miso, geschmorter Lauch Parmesan

mit Perlgraupen, Feldsalat Austernpilze

mit getrüffelten Kartoffel -Stampf, Romanesco Quitte

mit getrüffelten Kartoffel -Stampf, Romanesco Quitte

handgeschnitten 160g mit Kräuter-Aioli, Eigelb Crème, Frittes Maison Trüffel-Mayonnaise

mit gegrillten Salatherzen, Caesar Mayonnaise, geröstetem Panko-Crunch, Parmesan Sriracha

mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Preiselbeeren

Chaucere, Bleu d’Auvergne, Comté mit Tessiner Feigensenf Baguette

mit Bratapfel - Ragout Mandarinen Sorbet

mit Spekulatius, Kumquat Vanille Eis

mit Dunkler Schokolade, Erdnuss Karamell