鮨処やまと

カウンター席で提供される握りは、瀬戸内のネタを使用した小さめのシャリにより、素材の味わいを存分に味わえる。巻物やつまみにもこだわりがあり、その日一番の旬の魚を使った握りが堪能できる。中でもコハダは注目の逸品で、ふっくらとした身の厚みと舌触りの良い柔らさ、噛むごとに旨みが鼻を抜ける繊細な味わいが楽しめる。

高松市に位置し、片原町駅から徒歩6分の鮨処やまと。L字型のカウンターを中心に、店主さんの丁寧な仕事ぶりと人柄が光る、まるで劇場のような体験ができる。檜の香りと凛とした空間で、ゲストはリラックスして食事を楽しめる。

2022年に大きな注目を集めた「鮨処やまと」は、築地に新しく開店した寿司店。江戸前寿司の新星として期待されている店主が、伝統と革新を融合させた寿司を提供している。