TANYA.

旨味を凝縮するため手を施して、寝かせた牛タンを焼き上げたこちらのメニュー。牛タンの旨味や食感がストレートに味わえます。

沢山の野菜と一緒に、牛タンをトロトロになるまで煮込んだ一品です。レンゲで裂いて食べれる程柔らかく、たっぷりのネギにわさびを合わせてお召し上がりいただけます。スープにタンの旨味が詰まっており、1口目はあっさりなのに食べ進めると深い味わいがこみ上げてきます。

1つの牛タンから僅か２本分しかとれない一番サシが入った部位を、贅沢に厚くカットして串に刺しております。ストレートな牛タンの旨味が感じられる逸品です。

食感の良い牛タンさがりを、柔らかく煮込んで串に刺しタレを絡めております。しっかりとした食感のあるところと、トロっと柔らかいところの両方がこのさがり串の特徴であり、楽しんでいただきたいポイントです。

低温調理で柔らかくしっとりと仕上げた牛タンをカットし、刻んだわさび茎とあえております。わさび茎の爽やかな香りが牛タンにも絡み、お酒もすすむ味わいです。

ローストした牛タンに卵黄をのせた、〆にピッタリな丼メニュー。

パリパリになるよう手を施したピーマンに、甘辛く炊いたタンの挽肉をのせて食べるお料理です。

食感の良い牛タンを挽いて、つくねに仕上げました。限定商品になりますので、無くなり次第終了となります。

カラッと揚げたエッジポテトに、特製アンチョビソースを絡めたお料理です。アンチョビソースの磯の香りと、独特な塩気がポテトに合わさりやみつきな味わいに。

濃厚な旨味と口当たりの良い肉質の馬ねぎとろに、肉の味を引き立てるアボカドを合わせております。馬肉の程よい脂と、アボカドのクリーミーさが良く合います。お酒もすすむお料理です。

・牛タンスープ・TANYAサラダ・馬刺し・牛タン炭火焼・厚切り牛タン串・牛タンさがり串・牛タン挽肉ピーマン・タン鍋・雑炊・デザート※写真の、牛タン炭火焼、厚切り牛タン串、牛タンさがり串は3名様分となります。その他メニューは1名様分となります。仕入れによりメニューの一部変更する場合がございます。