ニャーヴェトナム 京都店

生春巻きと、日替わりの冷菜、温菜、ごはんなど、少しずつたくさんの種類のお料理をお召しあがりいただけます。本日のおかずの内容はスタッフにおたずねください。写真は一例です。ハーフサイズの麺がつきます。

小海老と豚肉の生春巻き(ハーフ)/パパイヤサラダ/揚げ春巻き/キャットフィッシュの衣揚げ/ベトナム風卵焼き/レモングラスの豚肉巻き/お好みの麺/

「お肉」は動物を育てるため大量の穀物を必要とし、輸送時に大量のエネルギーを使い温室効果ガスを排出することから地球温暖化の原因の一つとなっています。そのため、地球環境保護を目的として、meat＝お肉、free＝開放する、お肉を食べない日“meat free day”を取り入れている人が世界中で増えています。ニャー・ヴェトナムでも、人気のフォーやバインミーで、ミートフリーメニューを作りました。まずは週１日から“ミートフリーデー”をはじめてみませんか？

南国を思わせるココナッツがふわっと香るさつま芋のサラダ

サクサクと軽い食感でお子様から大人まで楽しめる一品。ライムソルトペッパー、チリソースをお好みでどうぞ。

爽やかな酸味のヴィーガンマヨネーズと、チリソースを添えたフライドポテト。マヨネーズとチリソースをあえても美味しいです

ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。

ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのも◎

植物性の野菜出汁を使用したスープ。

植物性の材料で作ったつくねと、塩コショウでシンプルに炒めたきのこをサンド。通常のバインミーに塗るレバーペーストは使用していません。

レタスや大葉、水菜のほかに、岐阜県から届くオリエンタルハーブを盛りつけた野菜ボウル。

主に山梨県北杜市の農場からパクチーを仕入れています

止まらないやつ。とりあえずの一品やお子様にも。

サクサクのバインミー（バケット）に豚レバーをのせて。ワインとの相性◎

茹でた小海老と豚肉、レタス、ブン（米粉麺）が入った定番の生春巻き。

ベトナム人も大好きなサーモンを使用した生春巻き。タレはスイートチリソースで。

レッドキャベツやさつま芋などの野菜と小海老のサラダ。 揚げた豚バラの食感が楽しい

ニャーヴェトナムのオリジナルメニュー。パクチーが好きな方に是非。

熟す前の低カロリーでシャキシャキとした食感のパパイヤ。

キクラゲや挽肉など具だくさんの蒸し春巻きはベトナムでは朝ごはんに食べることも多いです。恵比寿本店では、テレビでも紹介され一気に人気ナンバー1メニューに。※写真は2本です

日本のたこやきを半分にしたようなかたちのバイン・コット。小海老をのせた米粉の生地は周りはカリッと、中はふんわり。

ココナッツの香りの皮の中はもやし、海老、豚肉などがぎっしり。ナイフでカットし野菜と一緒に、タレをつけていただきます。

パリパリの皮の中は豚挽肉、じゃが芋、えび、きくらげ、春雨など具だくさん！大きく作り、ひとくちサイズにカットして食べるのがハノイ風。

ピリ辛に仕上げた春雨炒め。ビールとの相性抜群です。

レモングラス、にんにく、干し海老、唐辛子で作る旨辛の調味料で炒めたスパイシーな一皿。ビールとの相性抜群！

丸ごとがぶり！と頭から尻尾まで全部食べられます。ビールとの相性抜群！

衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙。ライスと合わせて食事にも、ビールのおつまみとしても◎！

ココナッツミルクの甘さを感じたあとに唐辛子の辛味がじわじわとやってきます。

レモングラスの茎の部分に巻いた豚肉のオーブン焼き。ジューシーな味わいのあとに爽やかな香りが広がります。

ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。油で揚げたあとフライパンでフィッシュソースと絡めます。

コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント

あっさりとした鶏ガラスープにシンプルな鶏肉を合わせたフォー・ガー

薄くスライスした牛肉のフォー。スライスした生姜がアクセントに。

まろやかな甘さの豆乳スープにチリソースでピリ辛に仕上げた豚挽肉の辛味がプラス。

小海老、あさり、イカなどが入ったちょっと贅沢気分ななフォー

干しエビ、アメリケーヌソースをベースにエビ風味を際立たせました

トマトの酸味と辛味が効いたフォー。

旨辛で人気の「ブンボーフエ」は、これまで日本人向けの味でご提供していましたが、一部のお客様より「もっと本場の味が食べたい」「少し物足りない」とのお声もいただいておりました。そこでこの度、より本場の味に近づけたこだわりのレシピに一新いたしました！一口すすると、最初に感じるピリっとした辛さから、複雑な旨味へと変化していく、深い味わい。ブンボーフエに欠かせない「エビみそ」や「にんにく」がスープに奥行を加えます。さらに干しエビの香ばしさ、レモングラスの爽やかな香り、パイナップルの自然な甘みと酸味が口いっぱいに広がり、あと引く美味しさに！辛さだけではない、奥深い味わいをぜひ体験してください。

ブン（お米の麺）の上に揚げ春巻きと野菜、なますをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて混ぜながらいただきます。

ココナッツミルクの優しい甘さのカレーにゴロゴロチキン入り。揚げたまごと茄子をトッピング。オープンから人気のメニューです。

チリソースとシーズニングソースを添えて提供します。お好みでつけてお召し上がりください。

外はサクサクで中はふんわりの“サクふわ”バケットが好評のサンドイッチ。甘酸っぱいなますやたまごの甘み、レバーペーストの旨味など様々な食材の味が絶妙にマッチ。

ココナッツミルクともち米の組み合わせはさすが東南アジアならでは。日本のぜんざいにも似ている優しい甘さのデザートです。

優しい甘さのココナッツプリンとほろ苦いコーヒーゼリーにココナッツミルクをかけたチェー。甘すぎないので食後にもおすすめ。