ร้านคัตสึด้งแนะนำในพื้นที่ จังหวัดเฮียวโงะ

จังหวัดเฮียวโงะคืออะไร?: จังหวัดเฮียวโงะเป็นพื้นที่ที่ทะเลและภูเขาอยู่ใกล้กัน ทำให้วัตถุดิบหลากหลายมารวมตัวกันและเกิดภูมิทัศน์การกินที่มีมิติ ทั้งเนื้อโกเบและทาจิมะ อาหารทะเลจากเมืองท่าทางใต้ เช่น ปลาทะเลและหมึกยักษ์จากบริเวณอะคาชิ รวมถึงปลาขนาดเล็กจากทะเลในเซโตะ ขณะที่ตอนเหนือเป็นที่กล่าวถึงเรื่องปูตามฤดูกาล วัฒนธรรมสาเกจากย่านนาดะ ถั่วดำทัมบะ และเส้นแบบฮาริมะ เติมบุคลิกให้จานท้องถิ่น ประวัติศาสตร์การเปิดท่าเรือโกเบนำอิทธิพลตะวันตกเข้ามา เกิดความนิยมในโยโชกุ ขนมปัง และคาเฟ่ ซึ่งอยู่เคียงข้างอาหารญี่ปุ่นที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล ร้านอาหารหลากหลายตั้งแต่ในเมืองไปจนถึงเมืองออนเซ็น ชวนให้เลือกสรรตั้งแต่สไตล์ประณีตไปจนถึงสบายๆ โดยยังคงสะท้อนภูมิประเทศที่แตกต่างของจังหวัดนี้

คัตสึด้งคืออะไร?: คัตสึด้งคือข้าวหน้าที่นำหมูทอดชุบเกล็ดขนมปังที่ทอดจนกรอบมาวางบนข้าวสวย แล้วราดด้วยน้ำซุปดาชิผสมน้ำปรุง เคี่ยวกับหอมใหญ่และไข่จนได้ความนุ่มละมุน พร้อมคงสัมผัสกรอบบางส่วนไว้ กลิ่นไอน้ำซุปและความหอมของคัตสึที่เพิ่งทอดช่วยชูรสให้โดดเด่น นอกจากแบบใส่ไข่ ยังพบสไตล์ซอสคัตสึด้งที่ใช้ซอสรสเข้มหวานหลอมรวมเนื้อหมูกับข้าว หรือแนวทางที่ใช้น้ำซอสมิโสะและซอสรสเข้มสีเข้มที่ให้มิติอีกแบบ บางร้านเสิร์ฟในกล่องแลคเกอร์ที่เรียบงามในชื่อคัตสึจู มักจับคู่กับซุปมิโสะและผักดอง และสามารถเติมมัสตาร์ด ชิจิมิ หรือต้นหอมตามชอบ เพื่อปรับความหอมและรสชาติให้พอดีกับสไตล์การกินของตน