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AÜAKT
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เมนู
a la brasa & tartar de gambas
con camarones fritos de Barbate
pad thai con guacamole (3uds)
de puntillitas (2uds)
con parmentier de patata violeta
confitada en aroma de trufa
sobre tuétano de ternera templado
artesano de costilla & patatas paja
Pan de cristal, roastbeef, papada & trufa
en salsa de carabinero
de calabacín, boniato y berenjena con tomate seco & queso de cabra
con pesto, mozzarella & rayadura de corazón de atún
asada & huevo frito de gallina salvaje
de pera y ricotta con vieira, gambón y crema de carabinero
de carabineros & sobrasada
tomate de temporada, albahaca & quinoa frita
de tirabeques, trigueros, aguacate & mango
de pulpo & aguacate
macerado, pepino al horno, aguacate & tobiko wasabi
a baja temperatura con veloutté de vino blanco
leche de tigre, mango y maíz braseado
con patatas gajo paprika
con shichimi togarashi & boniato asado
con rúcula & mostaza de pera
& patata asada
de Guadarrama con scamorza & mayonesa de tomate seco
de chocolates (hot & spicy)
con arándanos
con helado de vainilla
"Inés Rosales" de aguacate & virutas de queso
de chocolate en texturas
a la brasa tartar de gambas
con camarones fritos de Barbate
pad thai con guacamole (3uds)
de puntillitas (2uds)
con parmentier de patata violeta
confitada en aroma de trufa
sobre tuétano de ternera templado
artesano de costilla patatas paja
Pan de cristal, roastbeef, papada trufa
en salsa de carabinero
de calabacín, boniato y berenjena con tomate seco queso de cabra
con pesto, mozzarella rayadura de corazón de atún
asada huevo frito de gallina salvaje
de pera y ricotta con vieira, gambón y crema de carabinero
de carabineros sobrasada
tomate de temporada, albahaca quinoa frita
de tirabeques, trigueros, aguacate mango
de pulpo aguacate
macerado, pepino al horno, aguacate tobiko wasabi
a baja temperatura con veloutté de vino blanco
leche de tigre, mango y maíz braseado
con patatas gajo paprika
con shichimi togarashi boniato asado
con rúcula mostaza de pera
patata asada
de Guadarrama con scamorza mayonesa de tomate seco
de chocolates (hot spicy)
con arándanos
con helado de vainilla
"Inés Rosales" de aguacate virutas de queso
de chocolate en texturas
a la brasa & tartar de gambas
con camarones fritos de Barbate
pad thai con guacamole (3uds)
de puntillitas (2uds)
con parmentier de patata violeta
confitada en aroma de trufa
sobre tuétano de ternera templado
artesano de costilla & patatas paja
Pan de cristal, roastbeef, papada & trufa
en salsa de carabinero
de calabacín, boniato y berenjena con tomate seco & queso de cabra
con pesto, mozzarella & rayadura de corazón de atún
asada & huevo frito de gallina salvaje
de pera y ricotta con vieira, gambón y crema de carabinero
de carabineros & sobrasada
tomate de temporada, albahaca & quinoa frita
de tirabeques, trigueros, aguacate & mango
de pulpo & aguacate
macerado, pepino al horno, aguacate & tobiko wasabi
a baja temperatura con veloutté de vino blanco
leche de tigre, mango y maíz braseado
con patatas gajo paprika
con shichimi togarashi & boniato asado
con rúcula & mostaza de pera
& patata asada
de Guadarrama con scamorza & mayonesa de tomate seco
de chocolates (hot & spicy)
con arándanos
con helado de vainilla
"Inés Rosales" de aguacate & virutas de queso
de chocolate en texturas
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