Aomori Seafood Cuisine Aaru

ป้ายบอกเป็นปลาทูน่าดาอิma ที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นและหอยเชลล์จากอ่าวอามิอุชิที่มีรสหวานเด่นชัด ปลาซาบะจากนอกชายฝั่งฮาโกดาเตะ หอยนางรมจากทะเลสาบจูซัง และปลาฮิรามะจากอาจิการาซาวะ จะมีการเปลี่ยนแปลงทุกวันเพื่อแสดงถึงความสดใหม่ของอาหารทะเลที่เป็นตัวแทนของอาโอโมริ ซาชิมิจะถูกควบคุมอุณหภูมิและการบ่มเพื่อให้รสชาติกลมกลืน ขณะที่การย่างด้วยถ่านจะทำให้ผิวกรอบหอม และการต้มจะใช้ซุปใสเพื่อให้มีรสชาติที่ดีงาม มีเมนูที่ทำจากหอยเชลล์ย่างกับมิโซะ ซุปจาปปะในฤดูหนาว ซุปเซนเบย์ที่มีอาหารทะเล และการทำ “สตรอเบอรี่” จากหอยทะเลและหอยเป๋าฮื้อ ซึ่งเป็นการเชื่อมโยงความทรงจำของท้องถิ่นกับความรู้สึกในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มพอนซึที่ทำเองซึ่งใช้ความเปรี้ยวจากแอปเปิ้ลอาโอโมริ และซอสที่มีกลิ่นของไซเดอร์ ซึ่งเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น ทำให้ความเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบเด่นชัดยิ่งขึ้น อาหารจะถูกเสิร์ฟคู่กับสาเกและไซเดอร์จากอาโอโมริ รสเค็มจากทะเลและความหวานจากข้าวและผลไม้จะผสมผสานกันอย่างลงตัว และความรู้สึกหลังจากรับประทานจะยังคงอยู่ในความทรงจำอย่างน่าพอใจ.

เมื่อเปิดประตูออกไป จะพบกับเคาน์เตอร์ไม้สีขาวที่มีอาหารทะเลสดใหม่เรียงรายอยู่ กลิ่นไอและควันจากอาหารกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างดี แสงไฟที่นุ่มนวลและการจัดที่นั่งที่มีระยะห่างพอเหมาะทำให้เวลาของคุณคนเดียวหรือการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวหรือเพื่อนๆ เป็นไปอย่างสบายใจ ที่นี่เป็นสถานที่ที่มีชีวิตชีวาและอบอุ่นตามแบบฉบับของดินแดนหิมะ

ฟังเสียงของวัตถุดิบ เกลือ น้ำส้มสายชู สาหร่าย และไฟ—มุ่งมั่นในพื้นฐาน ไม่เติมสิ่งที่ไม่จำเป็น วิธีการของเชฟอาร์ลนั้นเรียบง่าย ปลาไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา แต่ยังขึ้นอยู่กับ “สภาพ” ด้วย อุณหภูมิของน้ำและไขมันในวันนั้นจะถูกนำมาพิจารณาในการเลือกวิธีการ เช่น การแทง การย่าง การพัก และการต้ม เพื่อเสิร์ฟในช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด เพื่อให้คุณสามารถสัมผัสการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลในอาโอโมริในจานเดียว ตั้งใจที่จะมอบคำแรกที่ทำให้ใจเปิดกว้าง ฉันถือมีดทำอาหารทุกวัน