テストレストラン

เรามีหลักสูตรที่จัดเตรียมจากวัตถุดิบที่ดีในวันนั้น โดยมีการจัดเรียงตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวานอย่างไหลลื่น ไฟถ่านช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ปรุงด้วยความร้อนต่ำอย่างอ่อนโยน และสร้างมิติด้วยความเปรี้ยวจากการหมัก—การปรุงอาหารที่ใส่ใจช่วยดึงความหวานและรส umami ของวัตถุดิบออกมาอย่างนุ่มนวล เรามีการจับคู่ไวน์ สาเกญี่ปุ่น และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อทำให้การสนทนากับอาหารมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น ในเมนูอาลาคาร์ต คุณสามารถเพลิดเพลินกับจานผักตามฤดูกาล พาสต้าแบบทำมือ จานหลักจากอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ และตัวเลือกที่เข้ากับอารมณ์ของคุณได้อีกด้วย

ภายในร้านที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นของไม้และแสงไฟที่สงบ มีที่นั่งเคาน์เตอร์ที่สามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศของครัวเปิด และที่นั่งโต๊ะที่สามารถนั่งพักผ่อนได้อย่างสบาย บริการที่มีระยะห่างพอเหมาะและดนตรีที่ไม่รบกวนการสนทนา สำหรับวันสำคัญหรือมื้ออาหารประจำวัน ที่นี่เป็นสถานที่ที่ทำให้เวลาผ่านไปอย่างช้าๆ และรู้สึกสบายใจ

ร้านอาหารทดลองที่เริ่มต้นจากคำถามเล็กๆ ว่า “น่าจะทำให้อร่อยกว่านี้ได้” การตรวจสอบทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมการ การปรุงอาหาร และการจัดจาน ทำให้เกิดการทดลอง เรียนรู้ และพัฒนาต่อเนื่องในทุกวัน ซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างจานอาหารในปัจจุบัน ความเคารพต่อผลผลิตตามฤดูกาลและรอยยิ้มของลูกค้าที่บอกว่า “อร่อย” ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราจะใช้ความอยากรู้เป็นแรงผลักดันในการขยายขอบเขตของรสชาติในอนาคต

ได้ฝึกฝนที่ร้านอาหารทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยมุ่งเน้นที่พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นและเทคนิคฝรั่งเศสเพื่อค้นหาการแสดงออกที่เป็นเอกลักษณ์ ออกแบบอย่างพิถีพิถันตั้งแต่น้ำและอุณหภูมิของวัตถุดิบไปจนถึงกลิ่นหอมที่ลอยขึ้น และถือว่าความรู้สึกหลังรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของจานอาหาร การทำอาหารคือการทำงานเป็นทีม ช่วงเวลาที่การผลิตและการบริการ รวมถึงการทำงานในครัวประสานกันอย่างลงตัว จะสร้างสรรค์จานอาหารที่ดีที่สุดขึ้นมา——การได้แบ่งปันช่วงเวลานั้นกับลูกค้าเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุด