テストレストラン

그날의 좋은 재료를 중심으로, 전채부터 디저트까지 흐르는 듯이 구성한 코스를 준비했습니다. 숯불로 향기를 입히고, 저온에서 부드럽게 불을 넣어 발효의 부드러움으로 깊이를 더합니다——조리의 한 손길이 재료의 단맛과 감칠맛을 살짝 끌어냅니다. 와인이나 일본주, 논알콜 페어링도 준비하여 요리와의 대화를 더욱 풍부하게 합니다. 아라카르트에서는 제철 채소 한 접시, 수제 파스타, 해산물이나 고기의 메인 등 기분에 맞는 선택도 즐기실 수 있습니다.

나무의 온기와 차분한 조명에 둘러싸인 매장. 오픈 키친의 생동감을 즐길 수 있는 카운터 좌석과 편안하게 쉴 수 있는 테이블 좌석을 마련하고 있습니다. 적당한 거리감의 서비스와 대화를 방해하지 않는 음악. 기념일부터 일상적인 식사까지, 시간의 흐름이 조금 느려지는 듯한, 편안한 장소입니다.

“더 맛있게 만들 수 있을 것”이라는 작은 의문에서 시작된 테스트 레스토랑. 준비, 조리, 플레이팅까지 하나하나를 재검토하고, 시험하고, 배우고, 다듬는 날들의 연속이 지금의 한 접시를 만들고 있습니다. 변하지 않는 것은, 계절의 혜택에 대한 존경과, 고객의 “맛있다”는 미소입니다. 앞으로도 호기심을 원동력으로, 맛의 가능성을 넓혀 나가겠습니다.

국내외 레스토랑에서 연마를 쌓고, 일식의 기초와 프랑스 요리 기법을 바탕으로 독창적인 표현을 추구합니다. 재료의 수분과 온도, 향기의 상승까지 세심하게 설계하며, 식후의 여운까지도 한 접시의 일부로 생각합니다. 요리는 팀의 작업입니다. 생산자와 서비스, 주방의 호흡이 완벽하게 맞는 순간에 최고의 한 접시가 탄생합니다——그 순간을 고객과 공유할 수 있는 것이 무엇보다 기쁨입니다.