テストレストラン

その日の良い素材を中心に、前菜からデザートまで流れるように構成したコースをご用意。炭火で香りを纏わせ、低温でやさしく火を入れ、発酵のまろみで奥行きを出す——調理のひと手間が、素材の甘みや旨味をそっと引き出します。ワインや日本酒、ノンアルコールのペアリングもご用意し、料理との対話を一層豊かに。アラカルトでは、旬野菜の一皿や手打ちパスタ、魚介や肉のメインなど、気分に寄り添う選択もお楽しみいただけます。

木の温もりと落ち着いた灯りに包まれた店内。オープンキッチンの臨場感を楽しめるカウンター席、ゆったり寛げるテーブル席をご用意しています。ほどよい距離感のサービスと、会話を邪魔しない音楽。記念日から日常の食事まで、時間の流れが少しゆっくりになるような、心地よい居場所です。

“もっとおいしくできるはず”という小さな疑問から始まったテストレストラン。仕込みや火入れ、盛り付けまで一つひとつを見直し、試して、学び、磨き上げる日々の連続が、いまの一皿をつくっています。変わらないのは、季節の恵みへの敬意と、お客様の“おいしい”という笑顔。これからも好奇心を原動力に、味わいの可能性を広げていきます。

国内外のレストランで研鑽を積み、和食の基礎とフレンチの技法を軸に独自の表現を追求。素材の水分や温度、香りの立ち上がりまで丁寧に設計し、食後の余韻までが一皿の一部と考えています。料理はチームの仕事。生産者とサービス、キッチンの呼吸がぴたりと合った瞬間に、最高の一皿が生まれる——その瞬間をお客様と共有できることが、何よりの喜びです。