Fish Bone

2 queues de homard, 6 crevettes tigrées noires, 6 crevettes d’argentine, 12 huîtres avec framboise leche de tigre, nigiri omakase garnis de caviar d’esturgeon (1 hamachi, 1 thon, 1 saumon royal), sashimi de thon obèse tartare de saumon

Servi avec blinis frais, crème fraîche, échalottes blanc et jaune d’oeuf

Servies avec framboises leche de tigre

Cuîtes au four avec miso, épinards, cheddar vieilli chili

Sauce cocktail

Aïoli à la truffe, algues deshydratées à la truffe, caviar de wasabi, sauce maison, micro-pousses

Aïoli au wasabi, câpres déshydratées, tobiko, sauce maison, micro-pousses

Jalapeño, caviar de yuzu, sauce maison, micro-pousses

Thon obèse (2), saumon royal (2), hamachi (2)

Thon obèse (1), saumon royal (1), hamachi (1), garnis de caviar d’esturgeon

Sésame poêlé, oignons carbonisés et sauce miso au miel sake

Jalapeño, yuzu tobiko et sauce ponzu au basilic

Oignons verts, chili, sauce ponzu et gingembre huile de sésame

Coôes de tartares de thon obèse (1), saumon royal (1), hamachi (1) homard (1)

Thon obèse, concombres, sésame noir grillé, mayonnaise japonaise, sauce à l’ail, servi avec des feuilles de nori papier de riz

Saumon royal, huile de truffe, avocat, sésame, servi dans une coquille de noix de coco

Filet mignon, mayonnaise japonaise, câpres, cornichons, dijon, servi avec croustilles de taro

Saumon épicé, avocat, tempura, tobiko, mayonnaise japonaise épicée, teriyaki sucré, garnis de crevettes croustillantes

Saumon fumé, litchi, tempura de crevette, avocat, sauce yuzu piquante

Bâtonnets de crabe, tobiko, mayonnaise épicée, beurre, servi avec une sauce au beurre clarifié et truffe

Thon, saumon, avocat, jalapeño, garni d’hamachi torché de poudre de chili, servi avec une sauce teriyaki crémeuse

Crevettes tempura, avocat, concombre, tobiko, garni de thon épicé, servi avec une sauce teriyaki crémeuse

Tempura d’homard épicé, daïkon mariné japonais, surmonté de thon obèse, servi avec une sauce asiatique aux framboises

Tempura d’homard épicé, avocat, mayonnaise japonaise épicée, garni de foie gras, tartare de thon rouge épicé caviar impérial osetra

Chair de homard, jalapeño, avocat, concombre, garni de caviar impérial d’esturgeon, servi avec beurre clarifié huile de chili piquante

Feuille de riz, légumes variés, champignons enoki, avocat, wafu, servi avec une sauce végane

Trois types de choux (napa, frisé et rouge), daïkon mariné, wontons croustillants, tofu, edamames, sésame grillé, servi avec une sauce au tahini, gingembre lime

Tomates ancestrales, micro-pousses, huile d’olive extra vierge, réduction de balsamique

Vinaigrette au yuzu, edamame, mandarine, sésame, concombre

Thon obèse, masago, teriyaki, mayonnaise japonaise épicée

Avocat, câpres déshydratées, caviar de truite arc-en-ciel

Riz croustillant, tartare de homard épicé, tobiko

Tempura, mayonnaise japonaise épicée

Sauce chili hoisin maison, sésame rôti, oignons verts

Tortillas de farine, kimchi épicé, daïkon mariné, sauce barbecue pékin

Tortillas de farine, crevettes sautées, avocat, concombre, coriandre, servi avec huile de chili piquante maison

Wagyu australien haché, sauce coréenne maison, ponzu aux tomates, jalapeño

Dumplings de légumes sautés, kale déshydraté, sauce ponzu à l’ail

Morue noire d’Alaska, haricots verts, asperges blanches

Pommes de terre rattes écrasées, broccolis chinois, sauce aux poivrons rouges rôtis

Patates pilées style rustique, harcots verts, sauce aux herbes

Prime Filet Mignon, lobster tail colossal shrimp

Avec mayo à la truffe noire

Raisins secs, crème glacée à la vanille, pistaches

Servis avec fleur de sel et croûtons salés

Servis avec coulis de framboise

2 lobster tails, 6 black tiger shrimps, 6 argentinian shrimps, 12 oysters served with raspberry and leche de tigre, nigiri omakase topped with sturgeon caviar, (1 hamachi, 1 tuna and 1 king salmon), tuna sashimi salmon tartare

Served with bellinis, scrambled eggs, chives and creme fraiche

Served with raspberries and leche de tigre

Miso, spinach, cheddar

Cocktail sauce

Truffle mayo, dehydrated seaweed, wasabi caviar, house soy sauce , micro-greens

Wasabi aioli, dehydrated capres, ikura caviar, house soy sauce, micro-greens

Jalapeño, yuzu caviar, house soy sauce, micro-greens

Big eye tuna, king salmon, hamachi

Hamachi, big eye tuna, king salmon topped with sturgeon caviar

Seared sesame, charred onions, sake honey and miso sauce

Jalapeño, yuzu tobiko caviar, basilic ponzu sauce

Ponzu, ginger, scallions, chili, sesame oil

Filet Mignon on bone marrow, japanese mayo, crispy capers, pickles, dijon, served with taro chips

Truffle oil, avocado, sesame, served on coconut shell

4 cones of tartare including big eye tuna (1), king salmon (1), hamachi (1) and lobster (1)

Cucumbers, roasted black sesame, japanese mayo, garlic sauce, served with rice paper nori sheets

Spicy salmon, avocado, tempura, tobiko, spicy mayo, teriyaki, topped with crispy rock shrimps

Spicy yuzu, litchi, japanese tempura shrimp, avocado

Tuna, salmon, avocado, jalapeño, torched hamachi, dried chili powder, served with a creamy teriyaki sauce

Lobster tempura, japanese marinated daikon, topped with big eye tuna, served with asian raspberry sauce

Spicy lobster tempura, avocado, spicy mayo, topped with foie gras, spicy bluefin tuna tartare and imperial osetra caviar

Spicy Shrimp Tempura, avocado, cucumber, tobiko caviar, spicy tuna, served with a creamy teriyaki sauce

Mini octopus, spicy crab, avocado, corean sauce

Cuttlefish, jalapeño, tempura, cucumber, wasabi mayo

Rice paper roll, mixed vegetables, enoki mushrooms, avocado, japenese wafu, served with a vegan sauce

From Puglia Italy, heirloom tomatoes, micro basil, extra virgin olive oil

Yuzu dressing, edamames, mandarines, sesame seeds,cucumber

Three cabbages (napa, savoy and red), japanese pickled daikon, crispy wontons, tofu, edamame, toasted sesame, served with a tahini, ginger lime dressing

Masago, teriyaki, spicy mayo

Avocado, trout caviar

Tempura, japanese spicy mayo

Slow cooked for 8 hours, chili, hoisin, sesame, scallions

Cripsy rice, spicy lobster tartare, tobiko

Flour Tortillas, spicy kimchi, pickled daikon, peking BBQ sauce

Sauteed vegetable dumpling, kale, ponzu sauce, ginger

Australian wagyu trimmings, homemade korean sauce, tomato ponzu, jalapeño

Black tiger shrimps wrapped in japanese A5 wagyu with smoked red jalapeño sauce

Alaskan black cod, green beans, white asparagus

Smashed fingerling potatoes, gai lan, roasted red pepper sauce

Rustic mashed potatoes, green beans, herb sauce

Prime Filet Mignon, lobster tail colossal shrimp

Japanese A5 Wagyu

Served with black truffle mayo

Grilled with soy sauce

Raisins, vanilla ice cream, pistachios

Fleur de sel, extra virgin olive oil, croutons

Thon obèse (1), saumon royal (1) et hamachi (1) | Bigeye tuna (1), king salmon (1) hamachi (1)

Wagyu australien haché, sauce coréenne et ponzu à la tomate | Ground Australian wagyu, Korean sauce tomato ponzu

Crevettes tempura avec mayonnaise japonaise épicée | Tempura shrimp with spicy Japanese mayonnaise

Chou-fleur tempura, sauce buffalo et fromage bleu | Tempura cauliflower with buffalo blue cheese sauce

Servie avec haricots verts et asperges blanches marinées | Served with green beans marinated white asparagus

Servi avec haricots verts et frites maison | Served with green beans house fries

Makis rock’n’roll et crunch de thon épicé | Rock’n’roll maki spicy tuna crunch

Choux Napa, Savoy et rouge, wontons frits, daikon mariné, edamame, bloc de tofu et vinaigrette tahini, lime et gingembre | Napa, Savoy red cabbage, fried wontons, pickled daikon, edamame, tofu block tahini-lime-ginger dressing

Brioche au caramel salé, ganache au chocolat et mochis | Salted caramel brioche, chocolate ganache mochis

Thon obèse (1) et saumon royal (1) en sashimi (par personne) | Bigeye tuna (1) king salmon (1) sashimi per person

Choux Napa, Savoy et rouge, wontons frits, daikon mariné, edamame, bloc de tofu et vinaigrette tahini, lime et gingembre | Napa, Savoy red cabbage, fried wontons, pickled daikon, edamame, tofu block tahini-lime-ginger dressing

Tomates ancestrales, tomates cerises et réduction de balsamique | Heirloom tomatoes, cherry tomatoes balsamic reduction

Wagyu australien haché, sauce coréenne et ponzu à la tomate | Ground Australian wagyu, Korean sauce tomato ponzu

Thon obèse, masago, teriyaki et mayonnaise japonaise épicée | Bigeye tuna, masago, teriyaki spicy Japanese mayonnaise

Crevettes tempura avec mayonnaise japonaise épicée | Tempura shrimp with spicy Japanese mayonnaise

Servis avec frites maison, haricots verts, chimichurri et beurre de Singapour | Served with house fries, green beans, chimichurri Singapore butter

Rock’n’roll (6), rouleau de crabe au beurre (6), feu de mer (6) et crunch de thon épicé (6) | Rock’n’roll (6), butter crab roll (6), sea fire roll (6) spicy tuna crunch (6)

Huîtres fraîches et framboises

Huîtres Rockefeller

Cocktail de crevettes

Tartare au saumon

Tartare de bœuf

Maki Rock N Roll

Rouleau de crabe au beurre

Maki Miyagi

Riz croustillant et thon épicé

Crevette de roche croustillante

Côte levée collante

Tacos de wagyu

Tacos de canard

SASHIMI TRIFECTA /ou

HUÎTRES MISO ROCKEFELLER

MAKI DE LA PASSION /ou

CÔTES LEVÉES COLLANTES

SURF’N’TURF RIB-EYE ET HOMARD /ou

PIEUVRE GRILLÉE

GANACHE AU CHOCOLAT AVEC FRAISES

2 queues de homard, 6 crevettes tigrées noires, 6 crevettes d’argentine, 12 huîtres avec framboise & leche de tigre, nigiri omakase garnis de caviar d’esturgeon (1 hamachi, 1 thon, 1 saumon royal), sashimi de thon obèse & tartare de saumon

Servi avec blinis frais, crème fraîche, échalottes & blanc et jaune d’oeuf

Servies avec framboises & leche de tigre

Cuîtes au four avec miso, épinards, cheddar vieilli & chili

Sauce cocktail

Aïoli à la truffe, algues deshydratées à la truffe, caviar de wasabi, sauce maison, micro-pousses

Aïoli au wasabi, câpres déshydratées, tobiko, sauce maison, micro-pousses

Jalapeño, caviar de yuzu, sauce maison, micro-pousses

Thon obèse (2), saumon royal (2), hamachi (2)

Thon obèse (1), saumon royal (1), hamachi (1), garnis de caviar d’esturgeon

Sésame poêlé, oignons carbonisés et sauce miso au miel & sake

Jalapeño, yuzu tobiko et sauce ponzu au basilic

Oignons verts, chili, sauce ponzu et gingembre & huile de sésame

Coôes de tartares de thon obèse (1), saumon royal (1), hamachi (1) & homard (1)

Thon obèse, concombres, sésame noir grillé, mayonnaise japonaise, sauce à l’ail, servi avec des feuilles de nori & papier de riz

Saumon royal, huile de truffe, avocat, sésame, servi dans une coquille de noix de coco

Filet mignon, mayonnaise japonaise, câpres, cornichons, dijon, servi avec croustilles de taro

Saumon épicé, avocat, tempura, tobiko, mayonnaise japonaise épicée, teriyaki sucré, garnis de crevettes croustillantes

Saumon fumé, litchi, tempura de crevette, avocat, sauce yuzu piquante

Bâtonnets de crabe, tobiko, mayonnaise épicée, beurre, servi avec une sauce au beurre clarifié et truffe

Thon, saumon, avocat, jalapeño, garni d’hamachi torché & de poudre de chili, servi avec une sauce teriyaki crémeuse

Crevettes tempura, avocat, concombre, tobiko, garni de thon épicé, servi avec une sauce teriyaki crémeuse

Tempura d’homard épicé, daïkon mariné japonais, surmonté de thon obèse, servi avec une sauce asiatique aux framboises

Tempura d’homard épicé, avocat, mayonnaise japonaise épicée, garni de foie gras, tartare de thon rouge épicé & caviar impérial osetra

Chair de homard, jalapeño, avocat, concombre, garni de caviar impérial d’esturgeon, servi avec beurre clarifié & huile de chili piquante

Feuille de riz, légumes variés, champignons enoki, avocat, wafu, servi avec une sauce végane

Trois types de choux (napa, frisé et rouge), daïkon mariné, wontons croustillants, tofu, edamames, sésame grillé, servi avec une sauce au tahini, gingembre & lime

Tomates ancestrales, micro-pousses, huile d’olive extra vierge, réduction de balsamique

Vinaigrette au yuzu, edamame, mandarine, sésame, concombre

Thon obèse, masago, teriyaki, mayonnaise japonaise épicée

Avocat, câpres déshydratées, caviar de truite arc-en-ciel

Riz croustillant, tartare de homard épicé, tobiko

Tempura, mayonnaise japonaise épicée

Sauce chili hoisin maison, sésame rôti, oignons verts

Tortillas de farine, kimchi épicé, daïkon mariné, sauce barbecue pékin

Tortillas de farine, crevettes sautées, avocat, concombre, coriandre, servi avec huile de chili piquante maison

Wagyu australien haché, sauce coréenne maison, ponzu aux tomates, jalapeño

Dumplings de légumes sautés, kale déshydraté, sauce ponzu à l’ail

Morue noire d’Alaska, haricots verts, asperges blanches

Pommes de terre rattes écrasées, broccolis chinois, sauce aux poivrons rouges rôtis

Patates pilées style rustique, harcots verts, sauce aux herbes

Prime Filet Mignon, lobster tail & colossal shrimp

Avec mayo à la truffe noire

Raisins secs, crème glacée à la vanille, pistaches

Servis avec fleur de sel et croûtons salés

Servis avec coulis de framboise

2 lobster tails, 6 black tiger shrimps, 6 argentinian shrimps, 12 oysters served with raspberry and leche de tigre, nigiri omakase topped with sturgeon caviar, (1 hamachi, 1 tuna and 1 king salmon), tuna sashimi & salmon tartare

Served with bellinis, scrambled eggs, chives and creme fraiche

Served with raspberries and leche de tigre

Miso, spinach, cheddar

Cocktail sauce

Truffle mayo, dehydrated seaweed, wasabi caviar, house soy sauce , micro-greens

Wasabi aioli, dehydrated capres, ikura caviar, house soy sauce, micro-greens

Jalapeño, yuzu caviar, house soy sauce, micro-greens

Big eye tuna, king salmon, hamachi

Hamachi, big eye tuna, king salmon topped with sturgeon caviar

Seared sesame, charred onions, sake honey and miso sauce

Jalapeño, yuzu tobiko caviar, basilic ponzu sauce

Ponzu, ginger, scallions, chili, sesame oil

Filet Mignon on bone marrow, japanese mayo, crispy capers, pickles, dijon, served with taro chips

Truffle oil, avocado, sesame, served on coconut shell

4 cones of tartare including big eye tuna (1), king salmon (1), hamachi (1) and lobster (1)

Cucumbers, roasted black sesame, japanese mayo, garlic sauce, served with rice paper nori sheets

Spicy salmon, avocado, tempura, tobiko, spicy mayo, teriyaki, topped with crispy rock shrimps

Spicy yuzu, litchi, japanese tempura shrimp, avocado

Tuna, salmon, avocado, jalapeño, torched hamachi, dried chili powder, served with a creamy teriyaki sauce

Lobster tempura, japanese marinated daikon, topped with big eye tuna, served with asian raspberry sauce

Spicy lobster tempura, avocado, spicy mayo, topped with foie gras, spicy bluefin tuna tartare and imperial osetra caviar

Spicy Shrimp Tempura, avocado, cucumber, tobiko caviar, spicy tuna, served with a creamy teriyaki sauce

Mini octopus, spicy crab, avocado, corean sauce

Cuttlefish, jalapeño, tempura, cucumber, wasabi mayo

Rice paper roll, mixed vegetables, enoki mushrooms, avocado, japenese wafu, served with a vegan sauce

From Puglia Italy, heirloom tomatoes, micro basil, extra virgin olive oil

Yuzu dressing, edamames, mandarines, sesame seeds,cucumber

Three cabbages (napa, savoy and red), japanese pickled daikon, crispy wontons, tofu, edamame, toasted sesame, served with a tahini, ginger & lime dressing

Masago, teriyaki, spicy mayo

Avocado, trout caviar

Tempura, japanese spicy mayo

Slow cooked for 8 hours, chili, hoisin, sesame, scallions

Cripsy rice, spicy lobster tartare, tobiko

Flour Tortillas, spicy kimchi, pickled daikon, peking BBQ sauce

Sauteed vegetable dumpling, kale, ponzu sauce, ginger

Australian wagyu trimmings, homemade korean sauce, tomato ponzu, jalapeño

Black tiger shrimps wrapped in japanese A5 wagyu with smoked red jalapeño sauce

Alaskan black cod, green beans, white asparagus

Smashed fingerling potatoes, gai lan, roasted red pepper sauce

Rustic mashed potatoes, green beans, herb sauce

Prime Filet Mignon, lobster tail & colossal shrimp

Japanese A5 Wagyu

Served with black truffle mayo

Grilled with soy sauce

Raisins, vanilla ice cream, pistachios

Fleur de sel, extra virgin olive oil, croutons

Thon obèse (1), saumon royal (1) et hamachi (1) | Bigeye tuna (1), king salmon (1) & hamachi (1)

Wagyu australien haché, sauce coréenne et ponzu à la tomate | Ground Australian wagyu, Korean sauce & tomato ponzu

Crevettes tempura avec mayonnaise japonaise épicée | Tempura shrimp with spicy Japanese mayonnaise

Chou-fleur tempura, sauce buffalo et fromage bleu | Tempura cauliflower with buffalo & blue cheese sauce

Servie avec haricots verts et asperges blanches marinées | Served with green beans & marinated white asparagus

Servi avec haricots verts et frites maison | Served with green beans & house fries

Makis rock’n’roll et crunch de thon épicé | Rock’n’roll maki & spicy tuna crunch

Choux Napa, Savoy et rouge, wontons frits, daikon mariné, edamame, bloc de tofu et vinaigrette tahini, lime et gingembre | Napa, Savoy & red cabbage, fried wontons, pickled daikon, edamame, tofu block & tahini-lime-ginger dressing

Brioche au caramel salé, ganache au chocolat et mochis | Salted caramel brioche, chocolate ganache & mochis

Thon obèse (1) et saumon royal (1) en sashimi (par personne) | Bigeye tuna (1) & king salmon (1) sashimi per person

Choux Napa, Savoy et rouge, wontons frits, daikon mariné, edamame, bloc de tofu et vinaigrette tahini, lime et gingembre | Napa, Savoy & red cabbage, fried wontons, pickled daikon, edamame, tofu block & tahini-lime-ginger dressing

Tomates ancestrales, tomates cerises et réduction de balsamique | Heirloom tomatoes, cherry tomatoes & balsamic reduction

Wagyu australien haché, sauce coréenne et ponzu à la tomate | Ground Australian wagyu, Korean sauce & tomato ponzu

Thon obèse, masago, teriyaki et mayonnaise japonaise épicée | Bigeye tuna, masago, teriyaki & spicy Japanese mayonnaise

Crevettes tempura avec mayonnaise japonaise épicée | Tempura shrimp with spicy Japanese mayonnaise

Servis avec frites maison, haricots verts, chimichurri et beurre de Singapour | Served with house fries, green beans, chimichurri & Singapore butter

Rock’n’roll (6), rouleau de crabe au beurre (6), feu de mer (6) et crunch de thon épicé (6) | Rock’n’roll (6), butter crab roll (6), sea fire roll (6) & spicy tuna crunch (6)

Huîtres fraîches et framboises

Huîtres Rockefeller

Cocktail de crevettes

Tartare au saumon

Tartare de bœuf

Maki Rock N Roll

Rouleau de crabe au beurre

Maki Miyagi

Riz croustillant et thon épicé

Crevette de roche croustillante

Côte levée collante

Tacos de wagyu

Tacos de canard