Hyotei Honten

เมนูนี้ใช้วัตถุดิบอย่างมะเขือยาวหยกและคอนเกอร์ และกลิ่นหอมและรสชาติที่อ่อนโยนของน้ำสต๊อกก็กระจายไปทั่ว อาหารเช่น Hyotei Tamago ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอันเข้มข้นของอาหารเกียวโตแท้ๆ ได้อย่างเต็มที่ ผ่านอาหารไคเซกิ กะยุยามเช้า และกล่องเบนโตะ ในขณะที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณี อาหารชนิดนี้ได้พัฒนาไปตามกาลเวลา และรสชาติของมันก็แพร่กระจายไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลกอีกด้วย

มีชื่อเสียงในเรื่องหลังคามุงจากซึ่งยังคงหลงเหลือมานับตั้งแต่ก่อตั้ง และยังคงรักษาบรรยากาศของโรงน้ำชาเกียวโตเก่าแก่ที่ดีเอาไว้ ร้านอาหารมีบรรยากาศที่เงียบสงบและเป็นญี่ปุ่นตามแบบฉบับของเกียวโต สร้างพื้นที่ผ่อนคลายที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร นอกจากนี้ยังได้รับการจัดอันดับสูงในการดำเนินธุรกิจ เช่น ความบันเทิงและการประชุม

เฮียวเท ฮนเต็นเปิดเป็นโรงน้ำชาที่วัดนันเซ็นจิเมื่อประมาณ 450 ปีที่แล้ว และปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาศรมขัดแตะไม้ไผ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา โดยยังคงรักษาความงามอันเงียบสงบของเกียวโตไว้

ลูกชายคนโตของเออิจิ ทาคาฮาชิ ซึ่งเกิดในจังหวัดเกียวโตในปี 1974 ยังได้รับการยอมรับในฐานะผู้ถือครองทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในจังหวัดเกียวโต หลังจากฝึกฝนที่ร้านอาหารญี่ปุ่น Tsuruyuki ในเมืองคานาซาว่าเป็นเวลาสามปี เขากลับมาที่ Hyotei ในปี 1999 และปัจจุบันเป็นหัวหน้ารุ่นที่ 15 ของร้านอาหาร แม้จะเคารพประเพณีแล้ว เขายังสำรวจรสชาติใหม่ๆ และสนใจอย่างลึกซึ้งในด้านการศึกษาด้านอาหารอีกด้วย