Kaneyo, Osaka-yama, Main branch

「คินชิด้ง」เป็นการรวมกันที่ยอดเยี่ยมของปลาไหลที่หนาและไข่ที่นุ่มนวล ซอสที่มีรสหวานน้อยแต่เต็มไปด้วยรสชาติทำให้เข้ากันได้ดีกับปลาไหลและไข่ ซึ่งทำให้คุณอยากลิ้มลองอีกหลายครั้งอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีปลาไหลที่ย่างด้วยถ่านในสไตล์คันไซที่หอมกรุ่นซึ่งไม่ควรพลาด อาหารชุดแบบบ้านๆ และซุปตับที่รสชาติอ่อนก็มีปริมาณและความอร่อยที่ทำให้ครอบครัวและในสถานการณ์ธุรกิจพอใจอย่างมาก

ร้าน "คาเนโย" ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1872 เป็นร้านอาหารปลาไหลที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน นักกวี โนกุจิ อุเมะโจ ได้มาเยือนร้านนี้และประทับใจในรสชาติ จนมีเรื่องเล่าว่าเขาได้แต่งบทกวีเกี่ยวกับความอร่อยของร้านนี้ บทกวีที่ว่า "ปลาไหลที่มีเสียงสะท้อนที่ภูเขาโอซากะคือคาเนโยที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น" เป็นความภาคภูมิใจของร้านนี้ และจนถึงปัจจุบันก็ยังดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบปลาไหลจำนวนมาก รสชาติที่ได้รับการหล่อหลอมจากประวัติศาสตร์นั้นมีอยู่ที่นี่

เชฟที่มีสไตล์เฉพาะตัวและให้ความสำคัญกับประเพณีได้ทำอาหารนี้ โดยใช้วิธีการที่ได้รับการพัฒนามาอย่างยาวนานในการปรุงปลาไหล และมุ่งมั่นที่จะดึงรสชาติใหม่ ๆ ออกมาโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน เชฟให้ความสำคัญกับรอยยิ้มของลูกค้าและมุ่งมั่นที่จะเสิร์ฟจานที่ดีที่สุดเสมอ