Kawagoe Kousushi

นอกจากจะเน้นซูชิเอโดะมาเอะนิกิริ ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยเมจิแล้ว ทางร้านยังให้บริการอาหารญี่ปุ่นแบบอะลาคาร์ทและอาหารสำหรับงานเลี้ยงอีกด้วย ทางร้านให้ความสำคัญกับการจัดการและปรุงปลาให้สดใหม่ นำเสนออาหารที่ผสมผสานอาหารทะเลตามฤดูกาลและวัตถุดิบจากภูเขาอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ยังมีเมนูสำหรับทั้งผู้ทานวีแกนและมุสลิม โดยคำนึงถึงความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย

ร้านอาหารมีรูปแบบที่นั่งให้เลือกสามแบบ ได้แก่ ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ห้องส่วนตัวแบบเสื่อทาทามิ และพื้นที่รับประทานอาหารแบบญี่ปุ่น ซึ่งรองรับการใช้งานที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวที่เงียบสงบ มองเห็นวิวสวน บรรยากาศที่ผ่อนคลายเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำและงานเฉลิมฉลองทางธุรกิจ ตัวอาคารและการตกแต่งภายในเต็มไปด้วยองค์ประกอบที่สะท้อนถึงประเพณีและความเป็นทางการ มอบความสง่างามตามแบบฉบับร้านอาหารเก่าแก่

โคซูชิ (Kousushi) คือร้านซูชิในเมืองคาวาโกเอะ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2444 และมีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ด้วยเอกลักษณ์ของซูชินิกิริเอโดะมาเอะและอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ ร้านจึงยังคงรักษาประเพณีดั้งเดิมไว้ได้ ควบคู่ไปกับการปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป และได้รับความนิยมจากทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

ผู้จัดการ ทาคาโกะ นากาชิมะ ดูแลการปรุงอาหารและการดำเนินงานของร้านอาหาร และทุ่มเทให้กับการมอบอาหารที่มีแนวคิดที่ยืดหยุ่นและเทคนิคที่เชื่อถือได้ให้แก่ลูกค้าที่หลากหลาย รวมถึงนักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศ