Shunsaiten Tsuchiya

เป็นร้านที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเทมปุระและเมนูญี่ปุ่นแบบจานเดี่ยวที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น อาหารทะเลและผัก โดยนำรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบมาให้โดดเด่น ทางร้านใส่ใจน้ำมันทอดและความหนาของแป้ง ปรับอุณหภูมิและเวลาทอดตามแต่ละวัตถุดิบ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและมีกลิ่นหอมที่น่าพอใจ นอกจากนี้ยังมีชามเล็กและเมนูตามฤดูกาลที่เข้าคู่กับเทมปุระอย่างครบครัน โครงร่างที่ทำให้รู้สึกถึงรสชาติของฤดูกาลได้อย่างเป็นธรรมชาติคือเสน่ห์ของร้าน

บรรยากาศภายในร้านที่อบอุ่นและไฟสลัวอย่างพอเหมาะให้ความรู้สึกสบาย ตัวร้านออกแบบให้ลูกค้านั่งทานอย่างสงบเป็นหลักโดยมีเคาน์เตอร์เป็นจุดเด่น ที่นั่งใกล้บริเวณทอดทำให้ได้ยินเสียงและดมกลิ่นของเทมปุระขณะที่ปรุงเสร็จอย่างใกล้ชิด จึงสามารถเพลิดเพลินกับบทสนทนาและใช้เวลาช้าๆ ได้ ในพื้นที่เงียบงันที่ลดการตกแต่งเกินความจำเป็น มีความสะดวกสบายที่เอื้อต่อการจดจ่อกับอาหาร

เปิดเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2008 ให้บริการอาหารโดยเน้นเทมปุระและรสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาลมาโดยตลอด คัดสรรวัตถุดิบ การเตรียม และฝีมือการทอดอย่างประณีตสะสมมาเป็นขั้นตอน ต่อเนื่องในฐานะร้านเทมปุระที่เป็นที่รักของชุมชน รักษาบรรยากรณ์ที่สงบตั้งแต่เปิดร้านจนถึงปัจจุบัน พร้อมจัดเมนูตามวัตถุดิบประจำฤดูกาลเพื่อส่งมอบรสชาติที่มั่นคง

เจ้าของร้าน คุณโดซากะ เกิดที่จังหวัดชิงะในปี 1971 เมื่อยังเป็นนักเรียนมัธยมปลายท่านประทับใจการเคลื่อนไหวของช่างทำซูชิและจึงก้าวเข้าสู่วงการทำอาหาร หลังจากเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหาร ท่านได้เรียนวิชาวาโชกุ (อาหารญี่ปุ่น) ใต้การดูแลของอาจารย์มุทะ สะสมประสบการณ์ที่ร้านต่าง ๆ หลายแห่ง และได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟเมื่ออายุ 27 ปี หลังเพียรฝนเป็นเวลา 10 ปี เมื่ออายุ 37 ปีจึงออกมาเป็นอิสระและเปิดร้านปัจจุบัน ท่านยังคงฝึกฝนเทคนิคการทอดโดยปรับอุณหภูมิเป็นวินาทีให้เหมาะกับวัตถุดิบต่อไป