旬彩天 つちや

季節ごとの魚介や野菜を中心に、素材の持ち味を生かした天ぷらと和の一品料理を楽しめる店です。揚げ油や衣の加減にこだわり、食材ごとに温度や揚げ時間を調整することで、軽やかな食感と香りよい仕上がりを実現。天ぷらに合わせる旬の小鉢や料理も揃い、季節の味わいを自然に感じられる構成が魅力です。

温かみある内装と控えめな照明が心地よい店内は、カウンター席を中心に落ち着いて食事を楽しめるつくりです。揚げ場を間近に感じられる席では、天ぷらが仕上がる音や香りをより身近に味わえ、会話を楽しみながらゆっくり過ごせます。過度な演出を抑えた静かな空間で、料理に集中できる居心地のよさがあります。

2008年7月8日にオープンし、天ぷらを中心に季節の味わいを大切にした料理を提供してきました。素材選びや仕込み、揚げの技術を丁寧に積み重ねながら、地域で親しまれる天ぷら店として営業を続けています。開店以来の落ち着いた佇まいを保ちつつ、季節ごとの食材を生かした構成で、安定した味を届けています。

店主・土阪氏は、1971年滋賀県生まれ。高校生の頃に寿司職人の所作に感動し料理の道へ進み、調理学校を経て師・牟田氏のもとで和食を学びました。各地の店舗で経験を積み、27歳で料理長に就任。10年間の研鑽を重ねた後、37歳で独立し現在の店を開店。素材に合わせて秒単位で温度を見極める揚げの技を磨き続けています。