Sushidokoro Yamamoto

กลางวันมีชุดซูชิแบบนิกิริและเมนูเซ็ตที่ประกอบด้วยกุ้งชุบแป้งทอด เทมปุระ และข้าวหน้าทะเล ซึ่งทั้งหมดมีซุปมิโซะและจานเล็กเสิร์ฟคู่กัน ในตอนกลางคืนมีซูชิแบบนิกิริที่เน้นปลาและอาหารทะเลสดจากฮอกไกโด เช่น ทูน่า แซลมอน หอยเชลล์ และปลาคาเรย์ รวมถึงมีเมนูจานเดียวให้เลือกมากมาย โดยเนื้อหาของอาหารจะเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ทำให้สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปีโดยไม่รู้สึกเบื่อหน่าย.

ร้านตั้งอยู่ริมถนนหลักในเมืองทาคิกาวะ โดยมีลักษณะภายนอกที่ให้ความรู้สึกสงบแบบญี่ปุ่น ภายในร้านมีเสียงแจ๊สไหลเบา ๆ มีการจัดพื้นที่ที่หลากหลายทั้งที่นั่งเคาน์เตอร์ ที่นั่งโต๊ะ และห้องส่วนตัว ซึ่งสามารถรองรับการรับประทานอาหารที่เงียบสงบสำหรับกลุ่มเล็ก ๆ ไปจนถึงครอบครัวหรือการต้อนรับแขกได้อย่างยืดหยุ่น

เจ้าของร้านที่ได้ทำซูชิมานานหลายปีในพื้นที่ทาคิกาวะ ไม่เพียงแต่ให้บริการซูชิเท่านั้น แต่ยังนำเทคนิคและการแสดงของอาหารไคเซกิ (Kaiseki) มาผสมผสานกัน โดยมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์รูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมซูชิและจานพิเศษเข้าด้วยกัน คัดสรรอาหารทะเลตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน และเทคนิคในการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้รับความไว้วางใจ นอกจากนี้ยังมีเมนูฟุกุ (Fugu) และคอร์สที่มีเฉพาะในฤดูกาลปรากฏขึ้น ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงรสชาติได้ตลอดทั้งปี