すし処やまもと

昼には握り寿司のセットやエビフライ・天ぷら・天丼などを組み合わせた定食メニューを揃え、すべて味噌汁・小鉢付きで構成されている。夜はマグロ・サーモン・ホタテ・カレイといった新鮮な北海道産の魚介を中心にした握りのほか、一品料理も豊富に揃えており、料理内容は季節によって変化し、通年飽きずに楽しむことができる。

店舗は滝川市の主要道路沿いに佇み、外観は和の落ち着きを感じさせる佇まいとなっている。店内にはジャズが穏やかに流れ、カウンター席・テーブル席・個室と多様な空間構成が用意されており、少人数の静かな食事から、家族連れや接待まで柔軟に対応できる仕様となっている。

長年滝川の地で寿司を握り続けてきた店主は、寿司を提供するにとどまらず、懐石料理の技術や所作を取り入れ、握りと一品を融合させた独自の構成にこだわっている。旬の魚介を厳選し、素材の持ち味を引き出す技術は信頼を集めており、フグや季節限定のコースも登場するなど、通年を通じて味の変化を楽しめるよう工夫が凝らされている。