การทำอาหารแบบเซาท์เทิร์นและเคจัน
บิ๊ก โจนส์ เสนอการทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเซาท์เทิร์นและฝรั่งเศส-เคจันในย่านแอนเดอร์สันวิลล์ของชิคาโก จานอาหารเช่น กัมโบ้รมควัน ปลาเทราท์ที่ปรุงอย่างเรียบง่ายพร้อมหนังกรอบ และอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกอย่างมะเขือเทศเขียวทอด เน้นรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย ครัวมีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนหลายรายการ ในขณะที่การบริการที่ใส่ใจและมีชีวิตชีวาช่วยเสริมบรรยากาศที่เชิญชวนและเป็นกันเองของร้านอาหาร