爱知县、推荐的20家越式料理餐厅

爱知县是什么？: 日本爱知县以红味噌为轴的浓郁风味常被提及。味噌猪排、味噌煮乌冬、鳗鱼饭三吃、扁平的棊子面、鸡翅、天妇罗饭团与浓汁意面等，构成“名古屋美食”的多样面貌。市场、小馆与专门店并立，强调日常可享的朴实口味。三河湾海产、山间蔬菜与地方鸡类常入菜，并随时令而调。咖啡店文化亦受关注，饮品附带简易配餐的“晨间服务”不时可见。东海道交通与城下町传统相互交汇的历史，被认为孕育了独特而亲切的饮食风土。

越式料理是什么？: 越式料理以清新的香草与鱼露的咸香相互衬托，层次感突出。常见菜式包括以米粉为主的汤面如越南粉、细米线制成的冷热菜、生春卷，以及使用法棍制作的三明治。炭火烤肉、香茅腌制的串烤与砂锅焖煮，展现从酥香到软嫩的多样口感。食客往往在桌边以青柠、辣椒、香草与蘸酱自行调味，从轻盈小食到适合分享的热菜，皆能按心情选择。