日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
越式料理是什么?: 越式料理以清新的香草与鱼露的咸香相互衬托,层次感突出。常见菜式包括以米粉为主的汤面如越南粉、细米线制成的冷热菜、生春卷,以及使用法棍制作的三明治。炭火烤肉、香茅腌制的串烤与砂锅焖煮,展现从酥香到软嫩的多样口感。食客往往在桌边以青柠、辣椒、香草与蘸酱自行调味,从轻盈小食到适合分享的热菜,皆能按心情选择。


