福井县、推荐的台湾菜餐厅

福井县是什么？: 福井县濒临日本海，餐饮文化以应季海味和朴素技法见长。冬季常以“越前蟹”引人关注，全年亦可遇见甜虾、鲭鱼与比目鱼等，强调鲜度的烹调颇为常见。陆味方面，越前萝卜泥荞麦面、酱汁猪排盖饭，以及以鲭鱼为主的发酵鱼制品，勾勒出重视保存的饮食脉络。若狭地区被称作向古都进献佳肴的“御食国”，腌渍与风干等技法与器物美学因此流传。清酒与海鲜的搭配在各类店家中皆可体验。

台湾菜是什么？: 台湾菜兼具家常风味与夜市气息，常见做法包括蒸、炒与以“卤”增香的慢炖。卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎、盐酥鸡与各式点心颇受欢迎，筋道的面食与浓郁汤头相得益彰。沙茶酱、黑醋、酱油膏、蒜与九层塔带来层次与香气。许多餐厅以小盘共享为主，让食客在同桌间品尝多样口味；以海鲜与当季蔬果入菜亦为一大特色。餐后常见刨冰或茶饮，为丰富的用餐体验收尾。