日本是什么?: 日本的餐饮文化常被概括为以四季为轴、以食材本味为核心。寿司、天妇罗、怀石之外,拉面、烤鸡串、和菓子与清酒亦很常见。各地风味各具特点,如北海道的海鲜、关西的御好烧与串炸、四国的乌冬、九州的豚骨风格、冲绳的岛屿影响。许多店家注重高汤与味噌、酱油等发酵调味,刀工与摆盘也颇受重视。与茶道相关的待客理念据说影响了服务细节,使用餐体验兼顾传统与新意。
台湾菜是什么?: 台湾菜兼具家常风味与夜市气息,常见做法包括蒸、炒与以“卤”增香的慢炖。卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎、盐酥鸡与各式点心颇受欢迎,筋道的面食与浓郁汤头相得益彰。沙茶酱、黑醋、酱油膏、蒜与九层塔带来层次与香气。许多餐厅以小盘共享为主,让食客在同桌间品尝多样口味;以海鲜与当季蔬果入菜亦为一大特色。餐后常见刨冰或茶饮,为丰富的用餐体验收尾。






