鹿儿岛县、推荐的20家日式炸鸡餐厅

鹿儿岛县是什么？: 鹿儿岛县位于日本南部，温暖气候、火山土与近海渔场共同塑造了多样餐桌。黑猪、土鸡与时令鲣鱼、鰤鱼常入菜，街头亦可见萨摩炸鱼饼与以猪骨为基底的鹿儿岛拉面。本格烧酎多以红薯酿制，被视为与乡土料理相得益彰。历史上，萨摩藩的海上往来据说带来南方风味，使调味与保存技法更为丰富。市集、居酒屋与专门店并存，呈现兼容并蓄的饮食风貌。

日式炸鸡是什么？: 日式炸鸡通常以酱油、姜、蒜等调味先腌制鸡肉，再裹上淀粉或面粉入油炸制，外壳香脆，内里多汁的口感较为常见。不同店家会在腌制时间、粉比例与油温控制上各有做法，有时也采用二次油炸以追求更干爽的酥脆。常见搭配包括柠檬、蛋黄酱或七味粉，既可作为小食与下酒菜，也常见于定食、便当或外带。部位选择从腿、胸到翅，风味层次因此有所变化。