鹿儿岛县、推荐的20家烤鸡肉串餐厅

鹿儿岛县是什么？: 鹿儿岛县位于日本南部，温暖气候、火山土与近海渔场共同塑造了多样餐桌。黑猪、土鸡与时令鲣鱼、鰤鱼常入菜，街头亦可见萨摩炸鱼饼与以猪骨为基底的鹿儿岛拉面。本格烧酎多以红薯酿制，被视为与乡土料理相得益彰。历史上，萨摩藩的海上往来据说带来南方风味，使调味与保存技法更为丰富。市集、居酒屋与专门店并存，呈现兼容并蓄的饮食风貌。

烤鸡肉串是什么？: 烤鸡肉串以炭火直烤为特色，将鸡腿、葱间、鸡皮、鸡心、鸡软骨或丸子等食材串起，依据食材选择盐烤或刷酱，呈现不同的口感与香气。常见配以青椒、葱段、香菇等蔬菜串，亦会加入柑橘、山椒或柚子胡椒点缀。临近炉台观火候、听滋滋声，按出串节奏上桌，是许多店家的服务方式之一。餐末有时会提供鸡汤或亲子丼，形成完整的用餐动线。