鹿儿岛县、推荐的烤串餐厅

鹿儿岛县是什么？: 鹿儿岛县位于日本南部，温暖气候、火山土与近海渔场共同塑造了多样餐桌。黑猪、土鸡与时令鲣鱼、鰤鱼常入菜，街头亦可见萨摩炸鱼饼与以猪骨为基底的鹿儿岛拉面。本格烧酎多以红薯酿制，被视为与乡土料理相得益彰。历史上，萨摩藩的海上往来据说带来南方风味，使调味与保存技法更为丰富。市集、居酒屋与专门店并存，呈现兼容并蓄的饮食风貌。

烤串是什么？: 烤串以将肉类、海鲜与蔬菜串起，在炭火或明火上烤制为主要特色。常见选择包括鸡腿、鸡翅、牛肉、猪五花、虾、鱿鱼，以及香菇、青椒、玉米等时令蔬菜。做法多样，或以食盐突出原味，或刷上酱油风味酱汁、香草油与香料，带来层次口感。食客常按串数搭配点单，趁热分食，亦可在靠近烤台的位置欣赏火候与油香的变化。配以蘸料、小菜或米食，更显完整体验。