目黑区、推荐的20家荞麦面餐厅

目黑区是什么？: 目黑区以恬静的居住氛围与细腻的餐饮感度相映成趣。沿目黑川分布着咖啡馆与烘焙店，日本料理、欧洲与亚洲风味并行，菜单常顺应时令。可遇见寿司与荞麦面小店、炭火烤鸡串、当代小酒馆以及精致甜点。部分店家主打清酒与自然葡萄酒的搭配，亦有咖啡烘焙与热闹居酒屋共存的街角。有人认为，这里的饮食习惯与目黑不动尊周边的门前町文化有关，朴素便当与随手外带点心为日常增添温度。

荞麦面是什么？: 荞麦面以朴素而清雅的风味见长，常见做法包括冷食的笊篱荞麦与热汤荞麦，配以以酱油与高汤为基础的蘸汁或汤底。天妇罗、鸭肉、山药泥等搭配带来不同层次，葱花、山葵、萝卜泥与柚子皮点出清新尾韵。部分店家注重工艺，如石磨粉、手打切面与不同配比，使口感与香气呈现细微差异。用餐末尾以煮面后的面汤兑入剩余蘸汁，亦是一种常被提及的收尾方式。