山口县、推荐的盖饭餐厅

山口县是什么？: 山口县位于日本西端，面向濑户内海与日本海，海味资源使餐桌呈现清新而层次分明的风格。时令刺身、炙烤与锅物常见于菜单，河豚料理从薄切刺身到暖口火锅皆有呈现；以加热瓦片上桌的瓦荞麦面、层层叠制的岩国寿司展现地方巧思。内陆常用莲藕与山野食材，酱油、味噌与清酒衬托出柔和余韵。作为海上交通的交汇点，港町的待客之道与城下町的手艺在饮食中延续。

盖饭是什么？: 盖饭指将米饭与各式浇头合于一碗的餐点，常见有牛丼、亲子丼、天丼、猪排丼、海鲜丼与鳗鱼丼。烹调方式涵盖煮、炸、烤等，酱汁渗入米饭，形成层次分明的口感与香气。多为现点现配，节奏利落；常搭配温泉蛋、味噌汤或酱菜，亦有可自选配料或提供外带的店家，便于不同偏好与场合。