山梨县、推荐的20家刨冰餐厅

山梨县是什么？: 山梨县位于日本内陆，群山环抱，清冽水源与昼夜温差孕育出独特的餐桌风景。桃、葡萄等时令水果常见于甜点与前菜，使用甲州葡萄酿造的葡萄酒与和食、小盘料理相得益彰。以味噌为底的乡土面食、口感扎实的乌冬，展现朴实而饱满的风味。沿葡萄园与果园的餐饮据点重视当季食材，溪鱼、豆腐与味噌的组合亦颇受青睐。富士山麓亦盛行将户外体验与饮食结合的方式。关于旧甲斐地域与驿路的故事，亦为当地的待客之道增添历史气息。

刨冰是什么？: 刨冰以细腻冰屑承托风味，常见做法是在冰面淋上糖浆、炼乳与水果泥，或加入茶味、黑糖、可可等元素。口感从雪绒般柔软到略带颗粒的清脆皆有，店家多以分层方式堆叠红豆、年糕、果干、果冻或冰淇淋，使甜度、酸度与香气更为平衡。部分柜台现刨现配，客人可观看冰花落下再点缀酱料与配料。电动或手动刨冰机、器皿的冷度与对融化速度的拿捏，也会影响整体体验。