Park

Laquée, Romesco à la Gochujang, Salade de Poireaux Confits, Tuile de Sésame

PM

Purée de P.D.T. Douces, Champignons Sauvages, Kimchi

Légumes du Marché, Sauce Teriyaki

Chogo Miso, P.D.T. Rôties, Carottes Glacées, Pistaches, Émulsion à la Citronnelle

Marinade Miso au Pois Chiche, Verdures de Saison, Croustille d’Algue

Mayo citron et Gingembre, Riz Soufflé, Choux Mariné, Aji Verde, Laitue

Mayo Gochujang, Riz Soufflé, Choux Mariné, Tomate, Laitue

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

Togarashi, Émulsion de Coriandre, Riz Sauvage soufflé

Uzura, Poire Asiatique, Gochujang, Ponzu, Sésame

Panisse de Riz Croustillante, Caviar, Mayo Citron & Gingembre

Tuile de Coriandre, Cerise de Terre, Ponzu Épicée

Variétée de Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Brioche, Caviar de Mujjol

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Caviar d’Uni, Ikura, Uzura, Oscietra

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sauce Park Newstyle, Chimichurri

Pêches Truffées, Myoga

Kimchi, Chimichurri, Aji Verde

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Garniture: Pleurotes Sautées & Jalepeño

8 pcs Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garniture: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

8 mcx Crevettes Tempura, Tartare de Saumon et Thon Garniture: Crevettes au Gingembre

8 mcx Crabe Garniture: Filet Mignon 1855, Chimichurri

Création du Jour

Sweet Potato Purée, Wild Mushrooms, Kimchi

Seasonal Vegetables, Teriyaki Sauce

Chogo Miso, Roasted Potatoes, Glazed Carrots, Pistachio, Lemongrass Emulsion

Chickpea Miso Marinade, Seasonal Greens, Kombu Chip

Korean BBQ Style Glaze, Gochujang Romesco, Confit leek salad, Sesame Tuile

Market Price

Lemon Gari Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Aji Verde, Lettuce

Gochujang Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Tomato, Lettuce

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

Togarashi, Aji Verde, Puffed Wild Rice

Uzura, Asian Pear, Gochugang, Ponzu, Sesame

Crispy Sushi Rice Panisse, Caviar, Lemon Gari Mayo

Cilantro Tuile, Cape Gooseberries, Spicy Ponzu

Variety of Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Torched Wagyu, Brioche, Caviar

/2 mcx

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Uni, Ikura, Uzura, Oscietra Caviar

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables & Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri & Sashimi Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. 135/Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar & Uni Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

Truffle Peaches, Myoga

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms & Jalepeño

8 pcs Soy paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Bluefin tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

8 pcs Shrimp Tempura, Salmon & Tuna Tartare Topped: Ginger Shrimp

8 pcs Crab Topped: Torched 1855 Beef, Chimichurri

Daily Creation

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

4 mcx Maki, Salade, 2 Créations du Chef

8 mcx Maki, 6 mcx Nigiri

4 mcx Maki, 8 mcx Nigiri, Petite Salade Asiatique

PM

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 mcx Tartare de Saumon & Thon Saumon Cuit

8 mcx Tartare de Saumon & Thon Garni: Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garni: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Saumon et Thon Garni: Pleurotes Sautées et Jalepeño

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

4 pcs Maki, Salad, 2 Chef Creations

8 pcs Maki, 6 pcs Nigiri

4 pcs Maki, 8 pcs Nigiri, Small Asian Salad

MP

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables & Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri & Sashimi Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar & Uni Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Baked Salmon

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms & Jalepeño

8 pcs Soya Paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Bluefin Tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

Création du Chef

Choux à la crème glacée pistache et sauce à la framboise

Mousse citron sur sablé Breton servie avec fruits exotiques et sorbet ananas-citron vert

Brownie au Chocolat, Mousse au Chocolat au Lait, Caramel de Pacanes Rôties, Sorbet au Chocolat Noir

Chef’s Creation

Pâte à Choux filled with Pistachio Ice Cream and served with Raspberry Sauce

Lemon Mousse on Sablé Breton served with Fresh Exotic Fruits and Pineapple Lime Sorbet

Chocolate Brownie, Milk Chocolate Mousse, Roasted Pecan Caramel, Dark Chocolate Sorbet

0.5 oz

1 oz

2 oz

Purée de P.D.T. Douces, Champignons Sauvages, Kimchi

Légumes du Marché, Sauce Teriyaki

Chogo Miso, P.D.T. Rôties, Carottes Glacées, Pistaches, Émulsion à la Citronnelle

Marinade Miso au Pois Chiche, Verdures de Saison, Croustille d’Algue

Laquée, Romesco à la Gochujang, Salade de Poireaux Confits, Tuile de Sésame

PM

Mayo citron et Gingembre, Riz Soufflé, Choux Mariné, Aji Verde, Laitue

Mayo Gochujang, Riz Soufflé, Choux Mariné, Tomate, Laitue

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

Togarashi, Émulsion de Coriandre, Riz Sauvage soufflé

Uzura, Poire Asiatique, Gochujang, Ponzu, Sésame

Panisse de Riz Croustillante, Caviar, Mayo Citron & Gingembre

Tuile de Coriandre, Cerise de Terre, Ponzu Épicée

Variétée de Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Brioche, Caviar de Mujjol

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Caviar d’Uni, Ikura, Uzura, Oscietra

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sauce Park Newstyle, Chimichurri

Pêches Truffées, Myoga

Kimchi, Chimichurri, Aji Verde

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Garniture: Pleurotes Sautées & Jalepeño

8 pcs Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garniture: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

8 mcx Crevettes Tempura, Tartare de Saumon et Thon Garniture: Crevettes au Gingembre

8 mcx Crabe Garniture: Filet Mignon 1855, Chimichurri

Création du Jour

Sweet Potato Purée, Wild Mushrooms, Kimchi

Seasonal Vegetables, Teriyaki Sauce

Chickpea Miso Marinade, Seasonal Greens, Kombu Chip

Korean BBQ Style Glaze, Gochujang Romesco, Confit leek salad, Sesame Tuile

Market Price

Chogo Miso, Roasted Potatoes, Glazed Carrots, Pistachio, Lemongrass Emulsion

Lemon Gari Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Aji Verde, Lettuce

Gochujang Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Tomato, Lettuce

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

Togarashi, Aji Verde, Puffed Wild Rice

Uzura, Asian Pear, Gochugang, Ponzu, Sesame

Crispy Sushi Rice Panisse, Caviar, Lemon Gari Mayo

Cilantro Tuile, Cape Gooseberries, Spicy Ponzu

Variety of Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Torched Wagyu, Brioche, Caviar

/2 mcx

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Uni, Ikura, Uzura, Oscietra Caviar

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables & Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri & Sashimi Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. 135/Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar & Uni Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

Truffle Peaches, Myoga

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms & Jalepeño

8 pcs Soy paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Bluefin tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

8 pcs Shrimp Tempura, Salmon & Tuna Tartare Topped: Ginger Shrimp

8 pcs Crab Topped: Torched 1855 Beef, Chimichurri

Daily Creation

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

4 mcx Maki, Salade, 2 Créations du Chef

8 mcx Maki, 6 mcx Nigiri

4 mcx Maki, 8 mcx Nigiri, Petite Salade Asiatique

PM

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 mcx Tartare de Saumon & Thon Saumon Cuit

8 mcx Tartare de Saumon & Thon Garni: Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garni: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Saumon et Thon Garni: Pleurotes Sautées et Jalepeño

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

4 pcs Maki, Salad, 2 Chef Creations

8 pcs Maki, 6 pcs Nigiri

4 pcs Maki, 8 pcs Nigiri, Small Asian Salad

MP

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables & Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri & Sashimi Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar & Uni Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Baked Salmon

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Soya Paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms & Jalepeño

8 pcs Bluefin Tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

Création du Chef

Choux à la crème glacée pistache et sauce à la framboise

Mousse citron sur sablé Breton servie avec fruits exotiques et sorbet ananas-citron vert

Brownie au Chocolat, Mousse au Chocolat au Lait, Caramel de Pacanes Rôties, Sorbet au Chocolat Noir

Chef’s Creation

Pâte à Choux filled with Pistachio Ice Cream and served with Raspberry Sauce

Lemon Mousse on Sablé Breton served with Fresh Exotic Fruits and Pineapple Lime Sorbet

Chocolate Brownie, Milk Chocolate Mousse, Roasted Pecan Caramel, Dark Chocolate Sorbet

0.5 oz

1 oz

2 oz

Purée de P.D.T. Douces, Champignons Sauvages, Kimchi

Légumes du Marché, Sauce Teriyaki

Chogo Miso, P.D.T. Rôties, Carottes Glacées, Pistaches, Émulsion à la Citronnelle

Marinade Miso au Pois Chiche, Verdures de Saison, Croustille d’Algue

Laquée, Romesco à la Gochujang, Salade de Poireaux Confits, Tuile de Sésame

PM

Mayo citron et Gingembre, Riz Soufflé, Choux Mariné, Aji Verde, Laitue

Mayo Gochujang, Riz Soufflé, Choux Mariné, Tomate, Laitue

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

Togarashi, Émulsion de Coriandre, Riz Sauvage soufflé

Uzura, Poire Asiatique, Gochujang, Ponzu, Sésame

Panisse de Riz Croustillante, Caviar, Mayo Citron Gingembre

Tuile de Coriandre, Cerise de Terre, Ponzu Épicée

Variétée de Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Brioche, Caviar de Mujjol

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Caviar d’Uni, Ikura, Uzura, Oscietra

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sauce Park Newstyle, Chimichurri

Pêches Truffées, Myoga

Kimchi, Chimichurri, Aji Verde

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Garniture: Pleurotes Sautées Jalepeño

8 pcs Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garniture: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

8 mcx Crevettes Tempura, Tartare de Saumon et Thon Garniture: Crevettes au Gingembre

8 mcx Crabe Garniture: Filet Mignon 1855, Chimichurri

Création du Jour

Sweet Potato Purée, Wild Mushrooms, Kimchi

Seasonal Vegetables, Teriyaki Sauce

Chogo Miso, Roasted Potatoes, Glazed Carrots, Pistachio, Lemongrass Emulsion

Chickpea Miso Marinade, Seasonal Greens, Kombu Chip

Korean BBQ Style Glaze, Gochujang Romesco, Confit leek salad, Sesame Tuile

Market Price

Lemon Gari Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Aji Verde, Lettuce

Gochujang Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Tomato, Lettuce

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

Togarashi, Aji Verde, Puffed Wild Rice

Uzura, Asian Pear, Gochugang, Ponzu, Sesame

Crispy Sushi Rice Panisse, Caviar, Lemon Gari Mayo

Cilantro Tuile, Cape Gooseberries, Spicy Ponzu

Variety of Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Torched Wagyu, Brioche, Caviar

/2 mcx

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Uni, Ikura, Uzura, Oscietra Caviar

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri Sashimi Prepared with International Local Ingredients Includes Miso Soup Edamame. 135/Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar Uni Prepared with International Local Ingredients Includes Miso Soup Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

Truffle Peaches, Myoga

8 pcs Salmon Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Salmon Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms Jalepeño

8 pcs Soy paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Bluefin tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

8 pcs Shrimp Tempura, Salmon Tuna Tartare Topped: Ginger Shrimp

8 pcs Crab Topped: Torched 1855 Beef, Chimichurri

Daily Creation

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

4 mcx Maki, Salade, 2 Créations du Chef

8 mcx Maki, 6 mcx Nigiri

4 mcx Maki, 8 mcx Nigiri, Petite Salade Asiatique

PM

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 mcx Tartare de Saumon Thon Saumon Cuit

8 mcx Tartare de Saumon Thon Garni: Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garni: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Saumon et Thon Garni: Pleurotes Sautées et Jalepeño

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

4 pcs Maki, Salad, 2 Chef Creations

8 pcs Maki, 6 pcs Nigiri

4 pcs Maki, 8 pcs Nigiri, Small Asian Salad

MP

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri Sashimi Prepared with International Local Ingredients Includes Miso Soup Edamame. /Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar Uni Prepared with International Local Ingredients Includes Miso Soup Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 pcs Salmon Tuna Tartare Baked Salmon

8 pcs Salmon Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Soya Paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Salmon Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms Jalepeño

8 pcs Bluefin Tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

Création du Chef

Choux à la crème glacée pistache et sauce à la framboise

Mousse citron sur sablé Breton servie avec fruits exotiques et sorbet ananas-citron vert

Brownie au Chocolat, Mousse au Chocolat au Lait, Caramel de Pacanes Rôties, Sorbet au Chocolat Noir

Chef’s Creation

Pâte à Choux filled with Pistachio Ice Cream and served with Raspberry Sauce

Lemon Mousse on Sablé Breton served with Fresh Exotic Fruits and Pineapple Lime Sorbet

Chocolate Brownie, Milk Chocolate Mousse, Roasted Pecan Caramel, Dark Chocolate Sorbet

0.5 oz

1 oz

2 oz

Purée de P.D.T. Douces, Champignons Sauvages, Kimchi

Légumes du Marché, Sauce Teriyaki

Chogo Miso, P.D.T. Rôties, Carottes Glacées, Pistaches, Émulsion à la Citronnelle

Marinade Miso au Pois Chiche, Verdures de Saison, Croustille d’Algue

Laquée, Romesco à la Gochujang, Salade de Poireaux Confits, Tuile de Sésame

PM

Mayo citron et Gingembre, Riz Soufflé, Choux Mariné, Aji Verde, Laitue

Mayo Gochujang, Riz Soufflé, Choux Mariné, Tomate, Laitue

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

Togarashi, Émulsion de Coriandre, Riz Sauvage soufflé

Uzura, Poire Asiatique, Gochujang, Ponzu, Sésame

Panisse de Riz Croustillante, Caviar, Mayo Citron & Gingembre

Tuile de Coriandre, Cerise de Terre, Ponzu Épicée

Variétée de Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Brioche, Caviar de Mujjol

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Caviar d’Uni, Ikura, Uzura, Oscietra

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sauce Park Newstyle, Chimichurri

Pêches Truffées, Myoga

Kimchi, Chimichurri, Aji Verde

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Tartare de Saumon et Thon, Garniture: Pleurotes Sautées & Jalepeño

8 pcs Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garniture: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

8 mcx Crevettes Tempura, Tartare de Saumon et Thon Garniture: Crevettes au Gingembre

8 mcx Crabe Garniture: Filet Mignon 1855, Chimichurri

Création du Jour

Sweet Potato Purée, Wild Mushrooms, Kimchi

Seasonal Vegetables, Teriyaki Sauce

Chogo Miso, Roasted Potatoes, Glazed Carrots, Pistachio, Lemongrass Emulsion

Chickpea Miso Marinade, Seasonal Greens, Kombu Chip

Korean BBQ Style Glaze, Gochujang Romesco, Confit leek salad, Sesame Tuile

Market Price

Lemon Gari Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Aji Verde, Lettuce

Gochujang Mayo, Puffed Wild Rice, House Slaw, Tomato, Lettuce

Braised, Sautéed, Pickled, Smoked Tamari, Togarashi

Garlic, Ginger, Lemon, Gochugaru, Crispy Shallots

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

Togarashi, Aji Verde, Puffed Wild Rice

Uzura, Asian Pear, Gochugang, Ponzu, Sesame

Crispy Sushi Rice Panisse, Caviar, Lemon Gari Mayo

Cilantro Tuile, Cape Gooseberries, Spicy Ponzu

Variety of Caviar, Ponzu, Gochugaru Oil

Torched Wagyu, Brioche, Caviar

/2 mcx

Tsukemono, Wasabi Tosazu

Uni, Ikura, Uzura, Oscietra Caviar

Selection of Meats, Fish, Seafood, Market Vegetables & Tempura

Chef’s Selection of Maki, Nigiri & Sashimi Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. 135/Person

Chef’s Selection of Maki, Nigiri, Sashimi, Toro, Caviar & Uni Prepared with International & Local Ingredients Includes Miso Soup & Edamame. /Person

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

Truffle Peaches, Myoga

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Torched Albacore Tuna

8 pcs Salmon & Tuna Tartare Topped: Sautéed Mushrooms & Jalepeño

8 pcs Soy paper, Vegetable Tempura, Tsukemono Topped: Crispy Tofu, Salsa Criolla

8 pcs Bluefin tartar Topped: Bluefin, Mujjol Caviar

8 pcs Shrimp Tempura, Salmon & Tuna Tartare Topped: Ginger Shrimp

8 pcs Crab Topped: Torched 1855 Beef, Chimichurri

Daily Creation

/mcx

Avocat, Vinaigrette au Gingembre

Mélange de Noix Rôties, Vinaigrette Ume

4 mcx Maki, Salade, 2 Créations du Chef

8 mcx Maki, 6 mcx Nigiri

4 mcx Maki, 8 mcx Nigiri, Petite Salade Asiatique

PM

Viandes, Poissons, Tempura de Légumes du Marché

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Sélection du Chef de Maki, Nigiri et Sashimi, Variété de Toro, Caviar et Uni Préparée avec des Produits Internationaux et Locaux Inclus Soupe Miso et Edamame. /Personne

Park Newstyle Sauce, Chimichurri

8 mcx Tartare de Saumon & Thon Saumon Cuit

8 mcx Tartare de Saumon & Thon Garni: Thon Albacore au Chalumeau

8 mcx Feuille de Soja, Tempura de légumes, Tsukemono Garni: Tofu Croustillant, Salsa Criolla

8 mcx Tartare de Saumon et Thon Garni: Pleurotes Sautées et Jalepeño

8 mcx Tartare de Thon Rouge Garniture: Thon Rouge, Caviar de Mujjol

Braisés, Sautés, Marinés, Tteok, Tamari Fumé, Togarashi

Ail, Gingembre, Citron, Gochugaru, Échalotes Frites

/pcs

Avocado, Ginger Vinaigrette

Roasted Nuts, Ume Vinaigrette

4 pcs Maki, Salad, 2 Chef Creations

8 pcs Maki, 6 pcs Nigiri

4 pcs Maki, 8 pcs Nigiri, Small Asian Salad

MP