中東料理 先生/女士是什麼: 中東料理講求香料層次與穀物、豆類的運用,常以可分享的前菜揭開序幕。鷹嘴豆泥、茄子醬、塔布勒配合熱皮塔餅與各式醃菜,口感豐富。以炭火烤製的烤肉串與沙威瑪帶出煙香,慢燉的塔吉鍋與香料飯呈現柔和風味。法拉菲、科夫塔等常配芝麻醬或帶酸香的調味;小茴香、漆樹粉及扎阿塔爾增添草本與辛香。
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