香川縣、推薦的20家壽司餐廳

香川縣 先生/女士是什麼: 香川縣臨瀕瀨戶內海，飲食文化兼具海島與平原特色。眾所提及的讚岐烏冬，以彈牙麵質配合以小魚乾熬製的清澈湯底見稱，許多店舖採用自助點餐，適合輕鬆小歇。小豆島延續橄欖與醬油釀造傳統，帶來油品、醃漬及富旨味的調味料。沿岸海產與溫和氣候下的柑橘、蔬菜，為時令餐單增添層次；以和三盆製成的甜點及帶骨雞料理等，亦為旅途餐桌帶來多元風味。

壽司 先生/女士是什麼: 壽司以醋飯配合細緻處理的海產為主，講求平衡與手藝。常見款式有握壽司、卷物、手卷及散壽司，亦見輕炙、醬漬或適度熟成，帶出層次。於吧枱用餐時，師傅多按節奏逐貫奉上，米飯溫度、魚料切工與醬油或柑橘點綴均見講究。除魚類外，貝類、蔬菜與玉子亦會登場；隨時令變化，組合與次序往往有所調整，體會在於工藝與食材表現。