東京都、推薦的20家火鍋餐廳

東京都 先生/女士是什麼: 東京都的餐飲景觀以傳統與創新並進而聞名。江戶前壽司、蕎麥麵、天婦羅、鰻魚等經常被提到，同時亦可找到來自各地的菜式與創作菜單。市場、巷弄與美食廣場連結清晨至深夜的節奏；百貨公司地庫的食品樓層匯集便當、甜點與熟食。亦有說法指，江戶時期的檔販文化影響了今天講求效率與手藝的用餐風格，四時食材與職人技藝至今仍見重視。

火鍋 先生/女士是什麼: 火鍋以翻滾湯底為重心，食客圍桌即席涮煮，講求互動與分享。常見設有鴛鴦鍋，把麻辣與清湯並置，方便同時體會不同香氣與辣度。薄切牛羊、海鮮、豆腐、手打丸滑、菇菌、蔬菜、粉絲及各式麵食皆常見。部分店家亦提供番茄或酸菜湯底，以迎合不同口味。食材涮熟後，可按喜好調配醬料，如芝麻醬、醬油、蒜蓉、蔥花、辣油等。隨著烹煮進行，湯底更見濃厚，收尾多以麵條或粥底點題。此類用餐節奏自在，合適聚會小酌長談。