山口縣、推薦的20家天婦羅餐廳

山口縣 先生/女士是什麼: 山口縣位處日本西端，面向瀨戶內海與日本海，豐富海產令餐桌呈現清爽而有層次的風格。時令刺身、炙燒與鍋物經常出現於菜式之中；河豚料理由薄切刺身以至溫熱火鍋皆有呈現。以加熱瓦片盛載的瓦蕎麥麵、層層堆疊的岩國壽司體現地方巧思。內陸多採用蓮藕及山野食材，醬油、味噌與清酒烘托出溫潤餘韻。作為海上交通的匯聚點，港町的待客之道與城下町的工藝在飲食傳承中可見其跡。

天婦羅 先生/女士是什麼: 天婦羅以輕薄酥衣與即炸香氣見稱。常見食材有蝦、白身魚、魷魚及時令蔬菜，沾上以冷水調成的麵糊後高溫快炸，外層香脆，內裡保留食材本味。常配以天汁與蘿蔔泥，或灑上海鹽、抹茶鹽，帶出不同層次。出菜節奏多為少量分批，趁熱品嘗更能展現口感。亦可與飯或麵食搭配，如天丼、天婦羅蕎麥麵及烏冬。油品與刀工各異，香氣與質感遂有細微差別。