位於白金高輪的島津是一家於2020年開幕的壽司店，人氣很高，預約困難。師傅島津知州出身新潟，因其出色的壽司技藝和個性而受到讚譽。我們提供尊重經典的美食，同時也挑戰新的表達方式。
年輕的壽司師傅編織出正宗的壽司，以輕鬆的方式享受。這是目黑區受歡迎的店鋪『りんだ』的姊妹店，吸引了許多美食愛好者前來尋找特色的「蘭丸卷」。相對來說，蘭丸的味道價格合理，午餐時間尤其受歡迎。
位於中目黑小巷中的鮨店，以極品海膽等新鮮食材為自豪。店主安田尚充的個性在輕鬆的氛圍中流露無遺，讓人能夠品嚐到精選的如藝術品般的食材。使用紅醋製作的壽司飯與食材之間達成絕妙的和諧，每一口都帶來深刻的味覺感動。對於壽司愛好者來說，這裡無疑是享受至福時光的理想之地。
以對魚類深切的探究精神為根基，提供突顯食材原味的壽司。不只重視每一貫的滋味，亦用心安排整個餐序，讓人隨著品嚐過程享受層次與變化。我們重視讓客人輕鬆自在、帶着笑容享受用餐時光。
在重視傳統的同時，從海鮮的挑選與處理，到與壽司飯的調和，都對細節一絲不苟，提供用心製作的料理。映照季節變化的佐酒小菜，以及突顯各種食材魅力的握壽司所構成的主廚發辦也是其特色。以累積的技術為基礎，不斷追求味道的完滿度，這份態度從每一道菜都能感受到。是一間可以多角度享受江戶前壽司魅力的店。
店內設有可放鬆身心的日式圍爐吧台。 「壽司匠式」採用獨特的技術和創新交替製作精美的握壽司和小吃，以精緻的配料和精緻平衡的壽司提供令人興奮的幸福時刻。您可以享受新標準的江戶前壽司，店主的情感在緩慢和快速中交織在一起。
「壽司奧」是一家位於淺草奧淺草的壽司店，由曾在「壽司橋口」工作的奧師傅獨立開設。在前身關閉後，這家餐廳繼承了它的精神，開始創造新的歷史。在《米其林指南東京2023》中獲得一星，並以其出色的技術和對壽司的深厚熱情而受到關注。大師的經驗和對顧客的深思熟慮都熠熠生輝。
壽司 西崎是一家能品嚐到傳統江戶前壽司職人技藝的店鋪。店主西崎一直追求更美味的味道，提供能充分展現食材香氣和味道的握壽司。例如，對於赤身鮪不使用山葵，而是突顯魚本身的香氣等細節處處顯現用心。與酒的搭配也極為精湛，特別是能突顯魚的風味的選擇非常迷人。
鮨つぐ位於橫濱・關內的馬車道站附近，是一家江戶前壽司的名店。於2021年12月開業，並在2025年被選為「壽司EAST百名店」。使用紅醋製作的壽司飯與新鮮食材之間的絕妙平衡是其特色。在吧台座位上，可以近距離欣賞職人的技藝，並在寧靜的氛圍中享受奢華的時光。
鮨 まつうら是一家提供精緻握壽司的熱門店，專注於正宗江戶前壽司。店內遵循傳統手法，同時透過獨特的創意製作，創造出獨一無二的味道。每次造訪都能帶來驚喜和感動，讓人一試成主顧。在輕鬆的氛圍中，還可以與大將交流，盡情享受極品壽司的名店。
位於距離赤坂見附站約3分鐘路程的「木崎」。 店主木崎倫先生在「銀座久兵衛」和「鮨とかみ」等知名店鋪磨練後，開設了自己的店鋪。 與修行時的「鮨とかみ」一樣，注重使用醋味的飯和對鮪魚的追求，招牌菜是鮪魚尾巻。
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店主在老字號壽司店「久兵衛」10年、「壽司翔」6年修行後，年僅33歲就在銀座8丁目開設了自己的餐廳。這種為老式江戶前壽司增添個性的獨一無二的壽司很快就流行起來，現在預訂需要等待六個月。
鮨大矢是由在銀座名店「鮨よしたけ」磨練技藝的大矢庸二在神樂坂開設的新鮨店。店內乾淨整潔，吧台上的握壽司每一件都如同美麗的藝術品。雖然簡單，但每道菜都不惜工本，無論哪一道都是絕品，每次造訪都能有新的發現。這裡是能夠品嚐到世界各地顧客所喜愛的浦田江戶前鮨的獨一無二之地。
鮨 祥是由在銀座名店修行八年的三井祥氏經營的正宗江戶前壽司店。從小菜到握壽司，精選的最高品質食材被細心製作，特別是鮪魚的赤身和大腹令人驚艷，其甘甜在口中融化開來。店內氛圍舒適，為來訪的客人提供了愉悅的居住感和極致的味覺享受。
這是一家位於遠離都市喧囂的靜謐之地，讓您能夠盡情享受最高級的鮨。店主每天在豐洲市場精選新鮮魚材，並以真誠的款待提供特別的時光。在吧台座位上，您可以近距離感受職人的技藝，並在寧靜的氛圍中享用美食。
壽司佐竹位於東京銀座，是一家名店，每次造訪都有新的驚喜。店主用心製作的壽司，每一貫都提供絕妙的味道，吸引著來訪的客人。吧台的氛圍也非常舒適，每次造訪都能享受特別的時光。與廣受好評的江戶開城一起，這裡是享受難忘美食體驗的地方。
Sushi Muto是一家位於東京日本橋的壽司店，提供使用大量新鮮海鮮製成的正宗江戶前壽司。這家餐廳的老闆曾在Sushi Ao接受過培訓，以出色的壽司技藝而聞名。參觀者可以品嚐到清酒的細膩風味以及精心挑選的清酒。
鮨のべつ是一家沒有招牌、僅提供吧台的隱藏壽司店，充滿特別感。每次造訪都能保證帶來溫暖人心的特別體驗，並能品嚐到大將用心製作的壽司。熟成魚的鮮美被完美展現，握壽司和米飯的絕妙味道令人心動。在這個舒適的空間裡，等待著你的是每一道菜都讓人感動的體驗。
壽司屋宣提供一個獨特的用餐體驗，讓您同時享受和食、壽司和蕎麥。廚師的精湛技藝展現於使用季節食材製作的精緻菜餚中，握壽司的米飯使用了絕妙的紅醋，突顯魚的鮮味。餐後還提供手打蕎麥，剛打好的香氣四溢的蕎麥為餐點畫上華麗的句號。店內氛圍寧靜，配合熱情的服務，讓您度過一段特別的時光。
鮨まつ本是一家由對食材有講究的大將精心製作每一道鮨和料理的餐廳。驚喜的下酒菜和握壽司交替上桌，每道菜的食材特性都得以突顯。溫馨的氛圍和舒適的服務也讓來訪者無法抗拒。許多人都感受到想要再訪的心情，留下難忘的鮨體驗。
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