愛知縣、推薦的20家越式料理餐廳

愛知縣是什麼？: 日本愛知縣以紅味噌為核心的濃郁風味常被提及。味噌豬排、味噌煮烏龍、鰻魚飯三吃、扁平的棊子麵、手羽先、天婦羅飯糰與濃醬義大利麵等，構成「名古屋美食」的多樣樣貌。市場、小館與專門店並立，重視日常可享的樸實滋味。三河灣海產、山間蔬菜與在地雞類常入菜，亦會隨時令調整。咖啡店文化頗具特色，飲品附上簡易配餐的「晨間服務」時而可見。東海道往來與城下町傳統交織的脈絡，被認為孕育了獨特而親近的飲食風土。

越式料理是什麼？: 越式料理以清新香草與魚露的鹹香相互烘托，層次感鮮明。常見菜式包括以米粉為主的湯麵如越南粉、以細米線製作的冷熱菜、生春捲，以及使用法棍的三明治。炭火烤肉、以香茅醃製的串烤與砂鍋燉煮，呈現從酥香到軟嫩的多樣口感。用餐時多會以青檸、辣椒、香草與蘸醬自行調味，從清爽小食到適合分享的熱盤，皆可依心情挑選。