日本是什麼?: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外,拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重,例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味,刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節,使整體用餐呈現傳統與新意的交會。
越式料理是什麼?: 越式料理以清新香草與魚露的鹹香相互烘托,層次感鮮明。常見菜式包括以米粉為主的湯麵如越南粉、以細米線製作的冷熱菜、生春捲,以及使用法棍的三明治。炭火烤肉、以香茅醃製的串烤與砂鍋燉煮,呈現從酥香到軟嫩的多樣口感。用餐時多會以青檸、辣椒、香草與蘸醬自行調味,從清爽小食到適合分享的熱盤,皆可依心情挑選。

