千葉縣、推薦的20家擔擔麵餐廳

千葉縣是什麼？: 千葉縣坐落於東京灣與太平洋之間，餐飲樣貌由海洋與平原共同滋養。房總沿岸的海產、蛤蜊、沙丁魚、海苔與花生經常入菜，海鮮蓋飯、燉煮與家常小品各見其趣。漁村間流傳以味噌與香辛料細搗鮮魚的「搗魚味噌」做法，多作為佐酒小盤登場。成田周邊亦可見以河魚為題的料理，映照旅人往來的歷史。鄰近東京帶來新口味的交流，而在地手路依舊延續，形塑兼具活力與樸實的飲食風景。

擔擔麵是什麼？: 擔擔麵重在香麻與堅果香的層次，常見作法是在小麥麵條上加上豬絞肉、芽菜或榨菜、蔥花，以辣油、花椒與芝麻醬調成的醬汁或湯底提味。多數店家提供有湯與乾拌兩種路線；前者滑順易入口，後者讓濃郁醬香緊貼麵條。烹調時常以熱油爆香蒜末、豆瓣醬與香料，再與芝麻或花生醬乳化，使鹹、麻、辣與香更趨平衡。可依喜好調整辣度，搭配青菜、醋或花生碎，增添層次。