福井縣、推薦的20家韓式料理餐廳

福井縣是什麼？: 福井縣臨日本海，餐飲文化以應時海味與樸實手法見長。冬季常以「越前蟹」受矚目，全年亦可見甜蝦、鯖魚與比目魚等，強調鮮度的烹調相當常見。陸味方面，越前蘿蔔泥蕎麥麵、醬汁豬排丼，以及以鯖魚為主的發酵魚製品，勾勒出重視保存的飲食脈絡。若狹地區被稱作向古都進獻佳餚的「御食國」，醃漬與風乾等技法與器物美學因而流傳。清酒與海鮮的搭配在各式店家皆可體會。

韓式料理是什麼？: 韓式料理以辛、鹹、酸與香氣的層次見長，常見的辣椒醬與大醬帶來發酵的深味。餐桌上多樣小菜開場，營造共享的步調。桌邊烤肉是一種常被提及的體驗，醃製肉類在鐵板上滋滋作響，配生菜包與沾醬食用。石鍋拌飯、烤肉、泡菜鍋與嫩豆腐鍋、雜菜粉絲、海鮮煎餅、辣炒年糕、冷麵等在各種場合皆可見。烤、燉、炒、蒸與醃漬等技法並用，芝麻油、蒜與蔥的清香點題，食客也可依口味調整辛度與醬料。從熱騰騰的鍋物到清涼麵食，用餐節奏轉換自然，適合聚會或悠閒小酌。