福井縣、推薦的20家什錦燒・文字燒餐廳

福井縣是什麼？: 福井縣臨日本海，餐飲文化以應時海味與樸實手法見長。冬季常以「越前蟹」受矚目，全年亦可見甜蝦、鯖魚與比目魚等，強調鮮度的烹調相當常見。陸味方面，越前蘿蔔泥蕎麥麵、醬汁豬排丼，以及以鯖魚為主的發酵魚製品，勾勒出重視保存的飲食脈絡。若狹地區被稱作向古都進獻佳餚的「御食國」，醃漬與風乾等技法與器物美學因而流傳。清酒與海鮮的搭配在各式店家皆可體會。

什錦燒・文字燒是什麼？: 什錦燒・文字燒以桌邊鐵板現做為特色，香氣與滋滋聲營造出熱鬧氛圍。什錦燒多以高麗菜與麵糊為基底，加入豬肉、魷魚、蝦、起司或麵條等配料，煎成餅後以醬汁、蛋黃醬、青海苔與柴魚片點綴。文字燒則使用較稀的麵糊，先炒配料再攤開拌煎至帶焦香，常以小鏟直接自鐵板取食。部分店家提供代烤或指導，也有自行掌火的體驗，適合多人共享。