福井縣、推薦的20家章魚燒餐廳

福井縣是什麼？: 福井縣臨日本海，餐飲文化以應時海味與樸實手法見長。冬季常以「越前蟹」受矚目，全年亦可見甜蝦、鯖魚與比目魚等，強調鮮度的烹調相當常見。陸味方面，越前蘿蔔泥蕎麥麵、醬汁豬排丼，以及以鯖魚為主的發酵魚製品，勾勒出重視保存的飲食脈絡。若狹地區被稱作向古都進獻佳餚的「御食國」，醃漬與風乾等技法與器物美學因而流傳。清酒與海鮮的搭配在各式店家皆可體會。

章魚燒是什麼？: 章魚燒以半球形鐵板烤製成形，將拌有高湯的麵糊倒入凹槽，加入章魚塊、紅薑、蔥花與天婦羅渣，並以竹籤迅速翻面，外層微酥、內裡柔潤。常見做法以醬汁與美乃滋收尾，再撒青海苔與柴魚片，香氣隨熱氣而起。市面上有現烤內用與外帶等型態，亦可見起司或不同醬料的變化，增添分享的趣味。