石川縣、推薦的20家咖哩餐廳

石川縣是什麼？: 石川縣臨日本海，飲食文化融合能登海味與加賀傳統。常見食材有甜蝦、喉黑、冬季螃蟹，以及以加賀蔬菜與山野食材為特色的家常與會席。代表菜治部煮重視清雅湯味與時令平衡。金澤的城下町歷史孕育茶道美學、九谷燒與輪島漆等工藝，使器物與擺盤更見講究。點綴金箔的和菓子亦具地方氣息。餐飲風格多樣，從靜謐吧台到現代空間皆可見。

咖哩是什麼？: 咖哩以層層香料堆疊與慢火燉煮帶出濃郁風味。常見做法先以薑黃、孜然、芫荽籽、辣椒於油中爆香，再加入肉類、海鮮、蔬菜或豆類細煨。日式以麵糊帶出稠滑質地、運用椰奶的柔和風格、清爽的湯咖哩等，呈現不同面貌。多搭配白飯或烤餅，並佐以醃菜、優格醬等小配料。可依辣度與配料調整，從單碗到拼盤皆有可玩之處。