金澤市、推薦的20家蛋糕餐廳

金澤市是什麼？: 金澤市位於石川縣，飲食氣質常被形容為海洋與城下町風情交織。時令海鮮在壽司、刺身與海鮮丼中亮相，加賀蔬菜入菜的會席料理與治部煮、冬季關東煮等亦頗受青睞。改造町家的料亭與現代餐館並立，從雅緻到輕鬆的用餐氛圍兼具。茶道與和菓子傳統影響深遠，點綴金箔的甜點與講究器皿為餐桌增色。有人認為，這裡的餐飲文化承襲加賀藩的工藝精神，白日遊市場、夜晚至酒吧小憩，構成一日一城的味覺巡禮。

蛋糕是什麼？: 蛋糕以海綿胚、奶油、巧克力與水果的組合展現豐富層次與視覺質感。常見款式有草莓鮮奶油、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯、戚風等。製作多先烘烤蛋糕體，再以糖漿保濕，並以奶油霜或鮮奶油抹面，亦見甘納許與鏡面淋面。店家常提供單片品嚐與整模訂製，搭配咖啡或茶，並推出隨季節變化的口味。