岩手縣、推薦的越式料理餐廳

岩手縣是什麼？: 岩手縣依山面海，餐桌上匯聚三陸海產與山林食材。沿岸以當令魚貝見長，內陸常見山菜、河魚與溫暖的鍋物。作為待客象徵而為人所知的「碗子蕎麥麵」頗具特色，盛岡的冷麵與炸醬麵展現在地麵食文化。地方牛肉、乳品與手工豆腐常與清酒相伴，南部鐵器與漆器亦為料理增色。與平泉相關的歷史與祭祀傳統，被認為在部分地區化作以年糕為主的儀式飲食，構成獨特的飲食記憶。

越式料理是什麼？: 越式料理以清新香草與魚露的鹹香相互烘托，層次感鮮明。常見菜式包括以米粉為主的湯麵如越南粉、以細米線製作的冷熱菜、生春捲，以及使用法棍的三明治。炭火烤肉、以香茅醃製的串烤與砂鍋燉煮，呈現從酥香到軟嫩的多樣口感。用餐時多會以青檸、辣椒、香草與蘸醬自行調味，從清爽小食到適合分享的熱盤，皆可依心情挑選。