鹿兒島縣、推薦的20家韓式料理餐廳

鹿兒島縣是什麼？: 鹿兒島縣位於日本南端，溫暖氣候、火山土與近海漁場交織出多元餐桌。黑豬、土雞及時令鰹魚、鰤魚常見於菜單，街頭亦可見薩摩揚與以豬骨為湯底的鹿兒島拉麵。本格燒酎多以甘藷釀造，被認為與鄉土料理相得益彰。歷史上，薩摩藩的海上往來據說帶入南方風味，令調味與保存技法更為豐富。市場、居酒屋與專門店並陳，展現兼容並蓄的飲食氣質。

韓式料理是什麼？: 韓式料理以辛、鹹、酸與香氣的層次見長，常見的辣椒醬與大醬帶來發酵的深味。餐桌上多樣小菜開場，營造共享的步調。桌邊烤肉是一種常被提及的體驗，醃製肉類在鐵板上滋滋作響，配生菜包與沾醬食用。石鍋拌飯、烤肉、泡菜鍋與嫩豆腐鍋、雜菜粉絲、海鮮煎餅、辣炒年糕、冷麵等在各種場合皆可見。烤、燉、炒、蒸與醃漬等技法並用，芝麻油、蒜與蔥的清香點題，食客也可依口味調整辛度與醬料。從熱騰騰的鍋物到清涼麵食，用餐節奏轉換自然，適合聚會或悠閒小酌。