神奈川縣、推薦的20家擔擔麵餐廳

神奈川縣是什麼？: 神奈川縣以港口歷史孕育的國際氣息與海山食材相映，展現多元餐飲風貌。相模灣海產、湘南吻仔魚、三崎鮪魚、鎌倉蔬菜與小田原魚板常見於在地餐桌。橫濱受中華飲食影響，點心與麵食遍布街巷，源自在地的濃郁拉麵亦頗受青睞。隨著對外交流，麵包與洋食文化紮根城區，咖啡館、烘焙店與精釀啤酒賦予街景悠閒節奏。古都與溫泉地適合邊漫步邊品味季節甜品與小吃，呈現包容且富變化的飲食文化。

擔擔麵是什麼？: 擔擔麵重在香麻與堅果香的層次，常見作法是在小麥麵條上加上豬絞肉、芽菜或榨菜、蔥花，以辣油、花椒與芝麻醬調成的醬汁或湯底提味。多數店家提供有湯與乾拌兩種路線；前者滑順易入口，後者讓濃郁醬香緊貼麵條。烹調時常以熱油爆香蒜末、豆瓣醬與香料，再與芝麻或花生醬乳化，使鹹、麻、辣與香更趨平衡。可依喜好調整辣度，搭配青菜、醋或花生碎，增添層次。