埼玉縣、推薦的20家關東煮餐廳

埼玉縣是什麼？: 日本埼玉縣毗鄰東京，在城市便利與恬靜生活之間展現多元餐飲樣貌。武藏野風格的勁道烏龍麵、寬版「川幅烏龍麵」、草加仙貝，以及川越以地瓜入味的點心，呈現濃厚地方風味。沿荒川與利根川一帶，可見以河魚與時令山產入菜的家常料理。節慶時分，攤食與懷舊甜點為街頭增色。本地農產供應新鮮食材，四時風味清晰可辨。被稱為「小江戶」的川越，倉庫街景極具氣息，其歷史氛圍被認為延續至今的點心與茶點文化之中。從親子友善的小店到著重手藝的專門店，外食選擇從容而穩。

關東煮是什麼？: 關東煮以高湯小火慢煮見長，食材在湯中緩緩入味，口感與香氣層次逐步展開。常見配料有白蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、豆腐、竹輪與魚糕、年糕福袋、牛筋等，兼顧軟糯與彈韌。不同店家常在湯底上做文章，或以昆布、柴魚帶來清亮風格，或以醬油、味噌呈現較為醇厚的面貌。吧檯前多見大鍋現煮，食客可按喜好點選數樣，並以芥末佐食，節奏從容。