東京都是什麼?: 東京都的餐飲版圖以傳統與創新並行見長。江戶前壽司、蕎麥麵、天婦羅、鰻魚常被提及,亦可見來自世界各地的風味與創意菜單。市場、巷弄與美食市集讓清晨到深夜皆有去處,百貨公司地下一層的「美食街」雲集便當、點心與熟食。亦有觀點認為,江戶時期的攤販文化影響了今日重視效率與手藝的用餐風格,季節食材與職人技法至今仍受推崇。
油拌麵是什麼?: 油拌麵以無湯為特色,將熱麵與醬油為基底的醬汁與香味油拌勻,強調麵條的咬勁與醬香。常見配料包含叉燒、筍乾、蔥花、海苔、蒜末,亦常見溫泉蛋或蛋黃。用餐時多先徹底攪拌,再依喜好加入醋與辣油調整酸度與辛香。多數做法為現煮現拌,碗底先鋪醬與油,出鍋即可成盤。風格從清爽的醬香系到加入背脂、魚粉以堆疊厚度的版本皆有,帶來不同層次。


